DimCooKING.com


食材 食譜

瘋狂風琴薯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
青燈籠椒(切粒) 1/2碗
美式芝士(切碎) 2片
紅燈籠椒(切粒) 1/2碗
忌廉芝士 2湯匙
紫洋蔥(切碎) 1/2片
美國焗薯 2個

Step 1:

先把薯仔刷洗乾淨,以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。

Step 2:

把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘,去掉薯仔內的澱粉,防止薯片互相黏連,同時為薯仔調味。

Step 3:

把整個薯仔瀝乾水,以廚房紙弄乾。

Step 4:

灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。

Step 5:

然後抹上忌廉芝士,灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。

Step 6:

放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成;餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶,變作芝士醬伴著焗薯來吃。

Step 7:

高芷欣的營養小貼士:1. 薯仔作主食其實比米飯更佳,連皮焗薯屬中GI(升糖指數)值的食物,對比白米屬高GI(升糖指數)值,連皮焗薯為主食能令血糖較穩定:2. 焗薯纖維量較白飯為高,以焗薯為主成比白米更好:3. 焗爐是健康煮食的必備之選,可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。

士多啤梨奶凍|烹飪時間20分鐘

材料 分量
淡忌廉 220克
士多啤梨 180克
牛奶 100毫升
魚膠片 12克
細砂糖 50克

Step 1:

將士多啤梨洗淨去蒂。

Step 2:

將120克士多啤梨打成蓉,餘下的切粒備用。

Step 3:

魚膠片用凍水浸軟,隔水座溶備用。

Step 4:

將士多啤梨蓉、牛奶、淡忌廉、細砂糖及魚膠片溶液拌勻。

Step 5:

倒入模具,加入士多啤梨粒,放入雪櫃冷藏至凝固,即成。

日式炒麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豬肉片 80克
洋蔥 1/4個
紅蘿蔔 1/2適量
日式炒麵醬 3湯匙
木魚碎 適量
椰菜 1/4個
蛋黃醬 適量
油麵 150克
紫菜粉 適量

Step 1:

將椰菜、洋蔥及甘筍切絲;豬肉片切細。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片炒至半熟,加入椰菜、洋蔥及甘筍炒香,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入油麵炒香,加入已炒熟的配料炒勻,加入日式炒麵醬炒勻,上碟。

Step 4:

唧上蛋黃醬,灑上紫菜粉及木魚碎,即成。

味噌薑燒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豬肉片 200克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
黃糖 1/2茶匙
薑蓉 2湯匙
味噌 1湯匙
青燈籠椒 1/2個
味醂 1湯匙
蒜頭 2瓣
日本豉油 1湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。

Step 4:

加入豬肉片煎1分鐘,再炒至八成熟。

Step 5:

加入青燈籠椒炒勻,上碟即成。