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食材 食譜

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
紫洋蔥 1/4個
水牛芝士碎 1碗
蒜頭 5瓣
墨西哥薄餅 2塊
牛油果 2個

Step 1:

把牛油果切開然後在碗中壓爛,變成牛油果醬。

Step 2:

紫洋蔥及蒜頭切碎,拌入牛油果醬中。

Step 3:

加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。

Step 4:

把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。

Step 5:

把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。

Step 6:

預熱焗爐,180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。

Step 7:

即成

Step 8:

高芷欣的營養小貼士:牛油果雖然是脂肪較高,但它屬於優質靚脂肪「不包和脂肪」,而營養上十分全面,有針對心血管健康的「植物固醇」、對眼睛有益的「葉黃素」、更有維他命C、鉀質及豐富纖維。雖然益處很多,但始終屬於高脂肪食物,最多每天宜吃半個牛油果;紫洋蔥比洋蔥令薄餅更香,而且花青素及抗氧化營養素更多;蒜頭含有Allicin大蒜素,能對抗血壓及有抗凝血作用,預防血管栓塞問題;芝士含鈣質,檸檬含維他命C;胡椒及黑胡椒都是健康的調味料,儘量少用醬料調味能令餸菜更添健康;簡易的步驟可以讓小孩子參與,培養孩子對食物的認識及興趣。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
適量
溶化牛油 115克
可可粉 50克
雲呢拿香油 1茶匙
黃糖 145克
雞蛋 1隻
梳打粉 1茶匙
無鹽核桃(切碎) 100克
半甜朱古力粒 120克
熟透香蕉(有啡色斑點) 3隻
中筋麵粉 125克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備蛋糕焗盤,噴上食用噴油。

Step 2:

將香蕉去皮,用叉子壓成蓉,加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油,拌勻。

Step 3:

準備另一個碗,篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉,加入鹽,再加進香蕉混合物拌勻。

Step 4:

加入朱古力及核桃,拌勻。

Step 5:

將麵糊倒入準備好的焗盤中,焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心,測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘,再放在架上待涼至暖或室溫。

Step 6:

即成

Step 7:

小貼士:這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

迷你茄子薄餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茜 適量
黑胡椒 適量
番茄羅勒醬 50克
日本茄子 1條
橄欖油 適量
車厘茄 8粒
水牛芝士 50克
西班牙香腸 适量
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將茄子及車厘茄及切片,番茜切碎。

Step 3:

茄子鋪上焗盤,灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。

Step 4:

抹上番茄羅勒醬,鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸,再鋪上一層芝士。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。

Step 6:

灑上番茜碎,即成。

越式柚子大蝦沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
指天椒 1隻
青檸汁 2湯匙
花生碎 1湯匙
柚子肉 300克
大蝦 6隻
砂糖 1湯匙
1湯匙
芫茜 適量
魚露 2茶匙
炸乾蔥碎 2湯匙

Step 1:

將柚子肉撕碎;大蝦去殼去腸;指天椒及芫茜切碎備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入大蝦灼熟,撈起瀝乾備用。

Step 3:

將青檸汁、魚露、砂糖、指天椒、芫茜及水拌勻。

Step 4:

將柚子肉、花生碎及醬汁拌勻,上碟。

Step 5:

放上大蝦,灑上炸乾蔥碎。

Step 6:

即成

香煎茄盒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 2茶匙
1條
免治豬肉 160克
麻油 1/2茶匙
薑蓉 1茶匙
砂糖 1茶匙
中筋麵粉 125克
生粉 1湯匙
紹興酒 2茶匙
蒜頭 3瓣
適量
茄子 2條
240毫升

Step 1:

將蔥切粒;蒜切成蓉。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘,加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。

Step 3:

茄子用蝴蝶刀法切片。

Step 4:

釀入豬肉。

Step 5:

將中筋麵粉及水拌勻,加少許鹽。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,茄子沾上麵糊,放入鍋中,用大火煎至兩面金黃色。

Step 7:

轉至中小火,蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透,即成。