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食材 食譜

炸茄盒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
生抽 適量
10克
五香粉 1湯匙
青椒 1隻
淀粉 5克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
牛肉 100克
料酒 1湯匙
5克
2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子洗淨去頭尾,切成4cm左右的墩,從中間開一刀,不要切斷。

Step 2:

蒜切末,蔥切末,青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末,加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。

Step 3:

麵粉加雞蛋加水調成麵糊。

Step 4:

將醃好的肉末夾在茄子裡,裹上麵糊,加少許鹽。

尖椒茄子餡餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
生抽 適量
五香粉 1湯匙
白芝麻 1少許
細長茄子 2個
十三香粉 1茶匙
砂糖 5克
麵粉 大匙
300毫升
細青椒 1個
1毫升
料酒 1湯匙
5克

Step 1:

麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團,蓋上濕布醒半小時。

Step 2:

茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。

Step 3:

下油鍋,炒至茄子變軟出鍋備用。

Step 4:

將發號的面切成八等份。

Step 5:

擀成圓形,中間厚邊上薄。

Step 6:

擀好的皮包上陷,包成包子狀。

Step 7:

用手壓成餅,光滑的一面塗上清油,粘上白芝麻。

Step 8:

鍋燒熱,放少許油,煎餅,至表皮全熟,兩面深金黃色即可。

東坡茄子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 100克
老乾媽 10g
1棵
砂糖 6克
100毫升
薑片 2片
1毫升
生粉 5克
6克
2瓣
茄子 2條

Step 1:

茄子洗淨去頭尾,切成厚4cm左右的塊,薑切絲,蒜切末,小蔥切末。

Step 2:

用刀在茄墩一面切格子,深度1/2個茄子。

Step 3:

油鍋燒熱煎茄子,至兩邊金黃色,出鍋備用。

Step 4:

油鍋燒熱,下肉末,炒至變色,下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水,炒至出香均勻鋪在盤子裡。

Step 5:

將煎好的茄子鋪在肉末上,把盤子放入蒸鍋中,澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

蒸熟的茄子裝盤,將肉末蓋在茄子上。

野莓蘋果批|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
橄欖油 150克
中筋麵粉 200克
燕麥片 90克
榛子 50克
蘋果 2個
砂糖 75克
泡打粉 1茶匙
玉桂粉 少許
少許
榛子朱古力醬 2湯匙
野莓 適量
糖霜 2湯匙

Step 1:

把中筋麵粉、玉桂粉、泡打粉、糖、鹽、燕麥片及橄欖油放入大碗入混和。

Step 2:

加入蘋果絲及榛子混和做成餅底。

Step 3:

焗盤上放上牛油紙,然後放上麵糊,焗爐預熱170°C焗1小時。

Step 4:

出爐後塗上榛子朱古力醬。

Step 5:

放上野莓。

Step 6:

洒上糖霜便完成。

地三鮮|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
青椒 2隻
蠔油 1茶匙
生粉水 適量
長條茄子 2個
砂糖 3克
1毫升
薯仔 1克
5克
2瓣

Step 1:

茄子切塊,青椒切片,土豆洗淨去皮切片,蒜切末。

Step 2:

油鍋燒熱依次炸茄子,土豆,青椒,瀝油備用。

Step 3:

留少許油,蒜末爆香,下茄子,青椒,土豆翻炒。

Step 4:

加蠔油、鹽、糖、生抽翻炒均勻。