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食材 食譜

8號風球薄餅 (羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間1小時

材料 分量
紅燈籠椒 1個
鮮冬菇 4粒
青燈籠椒 1個
白磨菇 4粒
蘆筍 4條
黃燈籠椒 1個

Step 1:

製作薄餅批底:將高筋粉及中筋粉混合,加鹽拌勻;酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻,搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙,放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬:羅勒摘葉去莖,放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎,加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合:預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片;菇切片;三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙,將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬,放上蔬菜,再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘,在薄餅灑上巴馬臣芝士碎,入爐再焗5分鐘即成

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1/2個
麻油 1湯匙
帶子 50克
蝦仁 80克
雞蛋 1隻
白芝麻粒 適量
胡椒粉 適量
白飯 200克
適量
韓國泡菜 100克
蔥粒 適量

Step 1:

打發雞蛋,加少許鹽及胡椒粉調味;

Step 2:

洋蔥切絲;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁及帶子炒至金黃色,盛起備用;

Step 4:

用同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入白飯炒至鬆散;

Step 5:

將白飯撥開中間形成一個洞,加入雞蛋炒勻,直至飯粒裹上蛋漿;

Step 6:

加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻;

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻即成。

經典芝加哥薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 480克
暖水 250毫升
乾酵母 5g
橄欖油 1湯匙
砂糖 2湯匙
1/2茶匙
免治牛肉 150克
黑胡椒 1茶匙
番茜(切碎) 1湯匙

Step 1:

將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻,加入溫水及橄欖油攪拌成麵團;

Step 2:

放上矽膠墊用手揉壓15分鐘;

Step 3:

準備一個碗,灑上15克麵粉,放入麵團,用保鮮紙包好,靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小,用手指按壓麵團不會彈起,表示發酵成功;

Step 4:

將麵團壓扁,對摺,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,直至麵團漲至兩倍大小;

Step 5:

準備餡料,燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥粒炒至軟身,加入免治牛肉及蘑菇片炒熟,加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠,熄火備用;

Step 6:

將麵團放在枱面上,灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚;

Step 7:

準備一個8寸蛋糕圓形模,將餅底放入模裡,加入水牛芝士絲,將邊緣捲起,加入餡料,灑上芝士絲;預熱焗爐至攝氏220度;

Step 8:

放入焗爐焗26分鐘,灑上番茜,即成。

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥粒 適量
洋蔥 1/2個
隔夜飯 4人份
韓國辣椒醬 1湯匙
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
芝麻 適量
紫菜 適量
蒜頭 3瓣
泡菜 120克
芝麻油 2茶匙
泡菜汁 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉,泡菜和洋蔥切粒備用;

Step 2:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 3:

將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻;

Step 4:

搓成飯球,放進窩夫機,蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放上窩夫;

Step 6:

灑上芝麻及紫菜,即成。

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西芹 1棵
法包 1條
紫洋蔥 1/4個
牛油果 1個
檸檬汁 2湯匙
希臘酸奶 4湯匙
蛋黃醬 2適量
番茜(切碎) 2湯匙
橄欖油 適量
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將法國麵包切片,蝦洗淨去殼去腸,用水煮熟,備用;

Step 2:

將蘋果去皮切幼粒;紫洋蔥切幼粒;分別加入1湯匙檸檬汁,浸冷水瀝乾備用。將西芹切片,備用;

Step 3:

製作沙律醬:將牛油果去皮去核,壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽,拌勻冷藏備用;

Step 4:

燒熱一個鍋,加少許橄欖油,加入法包煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾,即成。