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食材 食譜

自製冷泡咖啡+越式凍咖啡|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
咖啡粉 500克
玻璃密封罐(3公升) 1個
凍礦泉水 2公升
咖啡過濾布 1塊
自製冷泡咖啡 150毫升
煉奶 30毫升
冰塊

Step 1:

自製冰釀咖啡:準備乾淨的密封罐,加入一半咖啡粉及一半礦泉水,輕搖樽身,不需攪拌,靜置5分鐘;

Step 2:

加入剩餘的咖啡粉及礦泉水,輕輕拌勻,蓋上蓋子,放入雪櫃冷藏48小時;

Step 3:

準備一個大碗,放上咖啡過濾布,將泡好的咖啡過濾2次直到沒有咖啡渣;

Step 4:

將咖啡倒入密封罐,放入雪櫃冷藏保存;

Step 5:

製作越式凍咖啡:準備一個玻璃杯,加入煉奶、冰塊及咖啡;

Step 6:

拌勻即成。

五彩免握飯糰|烹飪時間30分鐘

材料 分量
午餐肉(切片) 1罐
生菜葉
壽司紫菜 4片
車打芝士片 4片
白飯(暖) 300克
飯素 3湯匙
雞蛋 4隻

Step 1:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋;

Step 2:

用中火燒熱同一個鍋,加入午餐肉煎至兩面金黃色;

Step 3:

白飯加入飯素拌勻;

Step 4:

在枱上平鋪一張保鮮紙,放上紫菜,在紫菜上平均鋪上飯;

Step 5:

在飯中間位置,放上生菜葉、太陽蛋、車打芝士片及午餐肉;

Step 6:

將紫菜四角向內摺;

Step 7:

用保鮮紙包裹;

Step 8:

放置5分鐘,切半即成。

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
蒜頭 2瓣
適量
韓式辣椒醬 2湯匙
米醋 2湯匙
蜜糖 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;蔥切段;

Step 2:

將雞腿肉切件;

Step 3:

準備一個碗,加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

加入雞件,醃15-20分鐘;

Step 5:

將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起;

Step 6:

將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好;

Step 7:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入雞件炸至金黃色及熟透;

Step 8:

拆開牛油紙,即成。

咖哩素漢堡扒|烹飪時間1小時

材料 分量
印度香米(已熟) 170克
酸忌廉 125克
紅蘿蔔 130克
青檸 1個
咖哩粉 1/2茶匙
蘿蔔仔 5個
麵包糠 2湯匙
橄欖油 適量
日本青瓜 1條
鷹嘴豆 260克
2條
海鹽 適量
火箭菜 適量
芫茜 2條

Step 1:

準備一個碗,加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻,備用;

Step 2:

將鷹嘴豆洗淨瀝乾,蔥切段;用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉,備用;

Step 3:

將蘿蔔仔、青瓜切薄片,浸水;芫茜切碎;紅蘿蔔刨絲,備用;

Step 4:

將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻;

Step 5:

準備一個焗盤,將混合物搓成餅狀,放入雪櫃雪20分鐘至定型,備用;

Step 6:

中火燒熱平底鍋,加入少許橄欖油,加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色;

Step 7:

準備一個碗,加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 8:

咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律,淋上咖哩酸忌廉醬,即成。

壽喜燒牛肉飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切段)
白玉菇(洗淨切去尾部) 50克
牛肉片 200克
砂糖 2湯匙
洋蔥(切絲) 1/2個
味醂 100毫升
硬豆腐(切件) 1/2件
日本豉油 50毫升
清酒 100毫升

Step 1:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香;

Step 2:

加入牛肉片煮至半熟;

Step 3:

加入味醂、清酒、日本豉油及砂糖煮滾;

Step 4:

加入白玉菇及豆腐煮10-15分鐘,灑上蔥段;

Step 5:

即成。