DimCooKING.com


食材 食譜

燒牛扒配蒜蓉香草青汁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
腩包/牛陰柳(500-600克) 1塊
車厘茄 適量

Step 1:

將牛扒醃料在大碟裡全部混合,然後放上牛扒,醃1-4個鐘。

Step 2:

將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎,加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻,然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味,備用。

Step 3:

將牛扒取出,用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋,加少許油落煎鍋,放入牛扒大火煎1分鐘後,調低至中火繼續煎2分鐘。

Step 4:

反轉煎多2分鐘。

Step 5:

將牛扒取出,休息5分鐘後切薄片,上碟後淋上醬汁,即成。

Step 6:

可配烤薯仔和其他蔬菜。

丹麥蝦肉單片三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
切片黑麥包 4片
甜蝦 15隻
黃燈籠椒 1隻
番茄 1個
生菜 適量
青瓜 1條
蛋黃醬 3適量
牛油 20適量
熟雞蛋(去殼) 1隻
刁草 10克
淡忌廉 10毫升
鹽及黑胡椒 適量
魚籽 20克
薄荷葉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;甜蝦去殼灼熟

Step 2:

黃甜椒洗淨,去籽切幼條;番茄洗淨,去芯切粒;生菜洗淨撕開;青瓜去皮切粒;熟雞蛋切小粒;刁草剁碎

Step 3:

準備一個大碗,加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽,最後是淡忌廉,拌勻

Step 4:

將麵包烘至脆身,抹上牛油,放上生菜,加上拌好的材料

蟹腳肉涼拌雙色瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
帝王蟹腿 300g
青瓜 1條
木瓜 1個
白蘭地 30毫升
蛋黃醬 5適量
鹽及黑胡椒 適量
魚籽 10克

Step 1:

將皇帝蟹腳切段

Step 2:

煮滾一鍋水,加入25毫升白蘭地,加入蟹腳煮5分鐘,撈起瀝乾

Step 3:

將蟹肉拆碎,加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻

Step 4:

將青瓜及木瓜切小粒

Step 5:

準備一個圓形壓模,放上蟹肉壓平,加入青瓜粒和木瓜粒壓平

Step 6:

取出圓形壓模,加上飛魚裝飾即成

北歐海鮮忌廉湯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
鱈魚扒 200克
三文魚 100克
皇帝蟹腳肉 2條
北寄貝 2塊
牡丹蝦 6隻
帶子 4隻
洋蔥 15
薯仔 1適量
西芹 1棵
白酒 5湯匙
中筋麵粉 20克
雞湯 800L
淡忌廉 100毫升
意大利香料 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

海鮮洗淨瀝乾,切成小塊

Step 2:

將洋蔥切碎;薯仔切塊;西芹切粒

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入白酒煮滾,加中筋粉拌勻成麵糊,放入湯鍋中

Step 4:

加入雞湯,拌勻至沒有顆粒

Step 5:

加入薯仔粒及海鮮粒,轉至中火煮10分鐘

Step 6:

加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒,煮至湯汁濃稠

檸香煙三文魚意粉沙律|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
煙三文鱼 100克
蝴蝶粉 200克
刁草 5克
檸檬 1個
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 5克

Step 1:

煮滾一鍋水,加少許鹽和橄欖油,加入蝴蝶粉,按包裝指示時間煮熟後撈起

Step 2:

將蝴蝶粉過冷河後瀝乾,灑少許橄欖油拌勻備用

Step 3:

將煙三文魚切塊

Step 4:

刁草取下葉子

Step 5:

檸檬切半榨汁

Step 6:

準備一個大碗,加入煙三文魚、刁草及蝴蝶粉,加入檸檬汁、少許橄欖油拌勻,加入鹽、黑胡椒調味,拌勻即成