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食材 食譜

上海粢飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
榨菜 50克
油炸鬼 1條
麻油 1湯匙
砂糖 5克
糯米 200克
肉鬆 20適量

Step 1:

洗淨糯米,用水浸泡至少10小時以上或過夜,然後瀝乾水

Step 2:

將糯米鋪在碟上隔水蒸20分鐘直至糯米熟透

Step 3:

洗淨榨菜,用水浸泡大約10分鐘,然後切成小粒

Step 4:

放入炒鑊,加入糖及麻油煮熱,放在一旁備用

Step 5:

將油條切成4件

Step 6:

在廚房工作桌上鋪上保鮮紙,平均地鋪上糯米

Step 7:

加入榨菜、肉鬆及油條

Step 8:

然後從下卷起成飯卷

Step 9:

最後切半

Step 10:

拿走保鮮紙,微溫享用

滑蛋番茄通粉 |烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
通粉 200g
洋蔥 1個
意大利蕃茄 1罐
砂糖 20克
雞蛋 3隻
車厘茄 10粒
番茄 1個
5克
100毫升

Step 1:

輕輕打發雞蛋,以鹽調味,放在一旁備用

Step 2:

將洋蔥切成小粒

Step 3:

把蕃茄切角,並把車厘茄切半

Step 4:

中高火燒熱湯鍋,落油,把洋蔥炒至透明,加入茄膏煮1分鐘

Step 5:

然後加入蕃茄,煮5分鐘煮香

Step 6:

加入水煮沸,然後調低火至中火,慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠,加入鹽及糖調味

Step 7:

將水倒進鍋內煮沸,加少許油及鹽,煮通心粉約8分鐘直至軟身

Step 8:

瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中

Step 9:

中火燒熱平底鑊,落油,炒蛋成滑蛋

Step 10:

最後,將蕃茄通粉倒進碗內,鋪上滑蛋,即可

花生果醬西多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟化牛油 2湯匙
厚多士 4片

Step 1:

將麵糊的材料放入攪拌碗內拌勻至混和,然後放入雪櫃冷藏,備用

Step 2:

中高火燒熱深平底鍋,加入糖漿材料混和。攪拌至糖完全溶化,再煮滾至剩下1/3糖漿,放在一旁備用

Step 3:

其中一片多士塗上花生醬,而另一片多士則塗上士多啤梨果醬

Step 4:

把香蕉切片,夾在兩片多士中間

Step 5:

取出麵糊,中火燒熱煎鍋,落牛油

Step 6:

多士蘸上麵糊後放在煎鍋上

Step 7:

煎大約2-3分鐘至兩邊呈金黃色,上碟

Step 8:

最後,將西多士切半,淋上肉桂糖漿

班尼迪克蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟化牛油 2湯匙
雞蛋 4隻
加拿大式熏豬肉 4片
芫茜碎 2湯匙
蘆筍 60克
白醋 2茶匙
英式松餅 2個

Step 1:

準備荷蘭醬:先熱溶牛油,用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物,使牛油變為淨化牛油

Step 2:

將蛋黃、檸檬汁及鹽加入攪拌碗內,打發均勻後倒進碗內,放入雙層蒸鍋,把水加熱慢慢煮

Step 3:

然後慢慢加入熱溶了的牛油,並與蛋黃混和直至醬汁濃稠

Step 4:

加入少許辣椒汁拌勻,放在一旁備用

Step 5:

把英式鬆餅打橫切半

Step 6:

把牛油加入長柄平底煎鍋熱溶,然後加入熏豬肉及蘆筍,煮熏豬肉至兩邊呈金黃色

Step 7:

蘆筍以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

味煮2分鐘至熟透,上碟

Step 9:

於鍋內注入2/3水,加入白醋,煮至水滾開,然後將火調至中低火慢慢滾

Step 10:

把雞蛋打入小碗內,慢慢將雞蛋倒進水中

Step 11:

當雞蛋開始凝固,便盛起放在碟上備用

Step 12:

將鬆餅放入多士爐烤焗,或於煎鍋內烤焗

Step 13:

先把熏豬肉及蘆筍放在已烤好的鬆餅上,然後放上水波蛋

Step 14:

荷蘭醬淋上面

桂花桃膠燉三白|

材料 分量
桃膠 20克
雪耳 1隻
蓮子 60克
乾百合 6片
冰糖 適量

Step 1:

首先將桃膠、雪耳浸過夜,再將黏附的黑色雜質洗淨。

Step 2:

將雪耳煮至透明。

Step 3:

將雪耳連水倒入燉盅,加入百合同蓮子。

Step 4:

再加入桃膠、冰糖燉30分鐘左右。最後加入少量桂花健脾暖胃。即成。