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食材 食譜

素食薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 55克
1/2克
1/4茶匙
乾酵母 2克
1湯匙
茄汁 3湯匙
韓式辣醬 1茶匙
番茄 1個
洋蔥 1/3個
黑胡椒 適量
適量
什香草 適量
意大利黑醋醬 適量

Step 1:

混合所有薄餅麵糰材料,搓約5分鐘至麵糰接面光滑

Step 2:

把麵糰放入碗中,蓋上保鮮紙,溫處發酵45分鐘至一倍大

Step 3:

番茄和洋蔥切片,你可以按個人喜好加入喜歡的食材。

Step 4:

混合茄汁和韓式辣醬成薄餅醬汁

Step 5:

把麵糰排氣,用麵棍壓平至9寸餅皮。

Step 6:

塗上薄餅醬汁,再放上番茄、洋蔥、黑胡椒、 鹽和什香草。

Step 7:

溫處發酵20分鐘。

Step 8:

放入已預熱200’C焗爐,焗18-20分鐘。

Step 9:

再淋上意大利黑醋醬,完成!

魚香豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
3克
豆瓣醬 1克
1湯匙
5克
砂糖 3克
硬豆腐 1件
生粉 20克
蒜頭 3瓣瓣
5克
30毫升

Step 1:

蔥切小段,薑切小塊,蒜切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在小碗中將適量水同生抽,鹽,醋,糖混合均勻

Step 4:

在鍋中加熱適量油,倒入豆腐炸至外表呈金黃色,取出吸乾油分,備用

Step 5:

再在鍋中加熱適量油,加入蔥和蒜爆香,約需時30秒,之後倒入豆瓣醬炒均勻

Step 6:

加入豆腐和準備好的醬汁(步驟2),翻炒均勻

Step 7:

加蓋煮至湯汁變少,約需時1-2分鐘

Step 8:

最後加入芡汁,煮至湯汁濃稠,即成

蝦仁豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
30毫升
砂糖 3克
5克
蝦仁 5隻
大蔥 3條
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
5克
毛豆 50克

Step 1:

蔥切絲,薑切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

毛豆去莢,出水1-2分鐘

Step 4:

加入蝦仁煮1-2分鐘,取出瀝乾

Step 5:

再煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,取出冷卻備用

Step 6:

高火加熱適量油,加入薑和蔥炒香

Step 7:

倒入料酒,豆腐翻炒,之後倒入適量水,加入鹽和糖攪拌均勻

Step 8:

待湯汁煮滾之後,加入毛豆和蝦仁

Step 9:

加蓋燜煮2-3分鐘,最後加入芡汁,煮至湯汁變得濃稠

Step 10:

即成

千葉豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 1茶匙
植物油 10毫升
砂糖 3克
絹豆腐 1塊
30毫升
生粉 20克
5克

Step 1:

將豆腐整個放入滾水中,加入適量鹽,煮1-2分鐘,取出

Step 2:

待豆腐冷卻後,切成薄片,鋪在盤子中

Step 3:

在鍋內加熱適量油,加入蠔油,適量水,鹽,糖和芡汁

Step 4:

待煮至湯汁濃稠之後,淋在豆腐上,即成

雪糕曲奇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 160克
無鹽牛油 100克
砂糖 40克
可可粉 8克
入爐朱古力粒 小量
1TSP
免調溫黑朱古力 適量
朱古力彩針 適量

Step 1:

牛油置室溫放軟,加入糖和鹽攪拌至均勻。

Step 2:

篩入麵粉至麵糊,攪拌至無粉粒。

Step 3:

麵糰分成2份,其中一份加入可可粉拌匀。

Step 4:

隨意把2個麵糰混合成雲石紋,加入朱古力粒;用雪糕勺挖起一球麵糰,放在烘焙紙上。

Step 5:

放入已預熱焗爐用160 °C 焗13 - 15分鐘。

Step 6:

放涼後,用免調溫黑朱古力及朱古力彩針裝飾。