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食材 食譜

帶子香草柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
檸檬 4個
辣椒碎 1湯匙
帶子刺身 300g
橄欖油 10克
3個
薄荷葉 1把
3克
羅勒葉 適量

Step 1:

檸檬及橙刨下果皮

Step 2:

檸檬及橙榨汁

Step 3:

帶子切件

Step 4:

用柑橘汁及少許橄欖油醃帶子,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

削去橙皮,橙切成橙角

Step 6:

羅勒葉及薄荷葉刴碎

Step 7:

橙角放入攪拌碗內,加入香草與帶子拌勻混和

Step 8:

灑上鹽及辣椒片

迷迭香番茄撻|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冷凍撻皮 2張
鹽和胡椒 適量
初榨橄欖油 3湯匙
迷迭香葉 10g
忌廉 50克
車厘茄 7粒
松仁 50g
山羊奶酪 15g
巴馬臣芝士碎 50克
蒜瓣 4clove

Step 1:

將蒜瓣切成蒜泥

Step 2:

將所有調料放入攪拌機中打至油滑備用

Step 3:

將所有調料放入攪拌機中打至油滑備用

Step 4:

將奶油和山羊奶酪放入碗中攪拌成糊狀

Step 5:

將奶酪糊放在蛋撻皮上,再加上攪拌好的調料

Step 6:

最後將小番茄一切為二,鋪在最上面

誠實漢堡包|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 800克
生菜 6片
番茄 1個
洋蔥 15
適量
黑椒 少許
蛋黃醬 適量
茄汁 適量
菜籽油 3湯匙
有鹽牛油 2湯匙
漢堡包 2個
平底鍋 1個
小鍋 1個
圓形模具 1個
鑊鏟

Step 1:

準備漢堡: 將肉碎放入至少1寸高的圓形模具中,用匙羹壓成中間凹陷,反轉同樣壓成中間凹陷,不要為肉調味,將肉蓋好並放入冰箱15-30分鐘

Step 2:

處理漢堡包: 燒熱平底鍋,將麵包切成一半,然後塗上有鹽牛油,將麵包放入熱鍋中並烤至金黃色,然後取出麵包備用

Step 3:

處理蔬菜: 洗淨並瀝乾生菜,去除大葉並修剪到包的大小,放在漢堡包上。洗淨番茄並切薄片,放在生菜上面。洋蔥切成大圈,在平底鍋上煎至適度焦糖化,盛起備用。(如果需要,可以選擇像蘑菇一樣的蔬菜)

Step 4:

準備芝士: 將Velveeta芝士放入小鍋並以低溫煮至融化。

Step 5:

處理漢堡: 大火燒熱平底鍋,加入菜籽油,把漢堡和圓形模具放在煎鍋上,再取走模具。

Step 6:

處理漢堡選項1 - 多汁法 : 讓漢堡在鍋上煎30秒,灑上少許鹽,然後反轉漢堡再煮至熟透。

Step 7:

處理漢堡選項2 - 擠壓法 : 以鑊鏟按下漢堡,肉汁會徐徐釋放,按壓約30秒後反轉漢堡,煮至熟透。

Step 8:

第6步 - 組裝漢堡: 將煮熟的漢堡放在生菜和番茄上,於漢堡上放上洋蔥,再加入Velveeta芝士,你亦可按喜好加上茄汁和蛋黃醬,最後放上另一半的漢堡包即成。

秋葵拌飯加半熟蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
白米 1杯
雞蛋 1隻
秋葵 3條
5克
2瓣

Step 1:

将调好味的秋葵倒入锅中,在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 2:

将调好味的秋葵倒入锅中,在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 3:

将调好味的秋葵倒入锅中,在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 4:

将调好味的秋葵倒入锅中,在秋葵上打入一个生鸡蛋

Step 5:

用鹽搓洗秋葵,把上面毛洗去

紫洋蔥花菜花松餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
迷迭香 3棵(切碎)
5克
九層塔葉 15棵
無鹽芝士 適量
巴馬臣芝士碎 150克
白胡椒粉 5克
雞蛋 3隻
中等大小紫洋蔥 1個
橄欖油 30克
泡打粉 1g
小椰菜花 2個
薑黃粉 1茶匙
中筋麵粉 120克

Step 1:

煮滾一鍋水,加入花椰菜煮15分鐘,直到椰菜變軟,此時用湯匙便可壓碎。將花椰菜取出瀝乾備用

Step 2:

將洋蔥切出約5毫米厚的洋蔥圈,留下最大的幾個洋蔥圈,剩下的部分切碎;

Step 3:

將九層塔葉切碎,備用

Step 4:

在鍋中倒入適量橄欖油,加入洋蔥碎,用中火炒3-4分鐘直到洋蔥變軟,加入迷叠香葉,翻炒之後取出冷卻備用

Step 5:

加蛋打入碗中打勻

Step 6:

加入少許鹽,面粉,泡打粉,姜黃粉,芝士碎,九層塔葉,無鹽芝士,白胡椒粉,橄欖油,炒熟的洋蔥迷叠香碎,拌勻。

Step 7:

然後加入花椰菜再次小心攪勻

Step 8:

圓形烤盤中加入油,將花椰菜糊倒入烤盤中

Step 9:

均勻的鋪上洋蔥圈

Step 10:

將烤箱預熱至200攝氏度,將花椰菜糊放入預熱至好的烤箱中烤45分鐘,直到顏色變成漂亮的金棕色取出。