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食材 食譜

菜脯三色椒玉子燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
牛奶 100毫升
青椒 1隻
砂糖 10克
雞蛋 4隻
菜脯 20克
3克
紅椒 1個

Step 1:

彩椒切成細粒

Step 2:

在碗內打發雞蛋,加入牛奶混和

Step 3:

加入菜脯、彩椒粒、豉油、糖及鹽,拌勻

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入蛋漿形成薄薄的蛋餅

Step 5:

把蛋餅推到最前,然後再倒另一層蛋漿

Step 6:

把蛋餅捲起包好,重覆步驟約3-4次直至到理想的厚度

Step 7:

攤凍然後切片

Step 8:

即可上碟

菜脯花生炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
20克
龍眼乾 15g
豬手 1公斤
花生 50克
黃豆 50克
20克
砂糖 5克
陳皮 2克
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣
2000毫升

Step 1:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切粒

Step 2:

用水浸泡龍眼乾至軟身

Step 3:

用水浸泡黃豆3-4小時

Step 4:

薑切片,蔥切段

Step 5:

把鍋內的水煮沸,放入豬手汆水4-5分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用

Step 6:

長柄淺身鍋落油,炒香蒜頭,然後煎豬手至呈金黃色

Step 7:

加入菜脯煎1-2分鐘後,加入紹興酒、豉油及糖

Step 8:

加入水覆蓋豬手,煮沸後把火調至慢火

Step 9:

加入水覆蓋豬手,煮沸後把火調至慢火,加入龍眼乾、陳皮、花生及黃豆

Step 10:

炆2小時直至豬手軟腍,醬汁濃稠

菜脯蘿蔔糕|烹飪時間1小時

材料 分量
清雞湯 適量
冬菇 2隻
蝦米 20克
蘿蔔 600g
砂糖 10克
芝麻 適量
紅蔥頭 2瓣
臘腸 1條
粟粉 20克
菜脯 30克
粘米粉 80克
10克
白胡椒粉 10克
芫茜 適量

Step 1:

最后洒上芫茜及芝麻,趁热享用

Step 2:

紅蔥頭切碎

Step 3:

用水浸泡冬菇至軟身,冬菇及臘腸切粒

Step 4:

用水浸泡蝦米至軟身,刴碎

Step 5:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切粒

Step 6:

蘿蔔削皮刨成條

Step 7:

粘米粉及粟粉混和,加入清雞湯拌勻至沒有粉粒

Step 8:

臘腸加入平底鍋炒至出油,然後加入紅蔥頭煮香

Step 9:

加入冬菇、蝦米及菜脯煮2-3分鐘,放在一旁備用

Step 10:

把蘿蔔條加入同一平底鍋,煮至蘿蔔軟腍

Step 11:

以鹽、糖及胡椒粉調味,冬菇、蝦米及菜脯回鍋,拌勻

Step 12:

慢慢把粉漿加入蘿蔔糊內,熄火,攪拌至蘿蔔濃稠

Step 13:

蒸盤掃上油,倒入粉漿

Step 14:

最後灑上芫茜及芝麻,趁熱享用

麻辣菜脯炒粒粒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蝦米 20克
蠔油 1茶匙
麻油 5湯匙
辣椒乾 10g
砂糖 10克
臘腸 1條
四季豆 30克
花椒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣

Step 1:

用水浸泡冬菇及蝦米直至軟身,冬菇切粒

Step 2:

臘腸切粒

Step 3:

四季豆切粒

Step 4:

燒熱平底鍋,落少許油,炒香蒜頭、辣椒乾及花椒

Step 5:

加入臘腸、冬菇及蝦米

Step 6:

加入紹興酒煮1-2分鐘後,再加入四季豆及菜脯,快炒勻

Step 7:

最後,以蠔油、糖及麻油調味

Step 8:

即可上碟

XO醬松子菜脯炒肉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
清雞湯 適量
豉油 1湯匙
松子 20克
豬肉 200克
10克
砂糖 10克
粟粉 10克
黃椒 1隻
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
XO醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 3克
紅椒 1個

Step 1:

紅椒、黃椒去籽,切條

Step 2:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切條

Step 3:

豬肉切條,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

薑及蒜頭切片

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片及蒜片,加入豬肉煮3-4分鐘

Step 6:

加入菜脯

Step 7:

加入紹興酒、XO醬、清雞湯及糖,拌勻

Step 8:

加入彩椒煮1-2分鐘

Step 9:

最後灑上松子炒勻

Step 10:

即可上碟