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食材 食譜

香料鹽焗虎蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
虎蝦 400g
粗鹽 10湯匙
蒜頭 6瓣
月桂葉 2片
八角 2粒
百里香 20條
肉桂條 1條
檸檬 1個
黑胡椒粒 2湯匙

Step 1:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 2:

將蒜頭去皮後切塊

Step 3:

檸檬切角

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入粗鹽加熱

Step 5:

加入黑胡椒粒、肉桂條、月桂葉、八角、百里香、蒜頭翻炒

Step 6:

將虎蝦放在粗鹽上,放上一半檸檬

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘,熄火焗10分鐘直至虎蝦全熟

Step 8:

伴以餘下的檸檬上碟即成

輕盈香蕉燕麥班戟|

材料 分量
熟香蕉 120克
原片燕麥 90克
牛奶 125毫升
雞蛋 1隻
楓糖漿 1湯匙
梳打粉 1/2茶匙
士多啤梨 4粒
香蕉 1/2隻
楓糖漿 適量

Step 1:

先將燕麥放入攪拌機打碎。

Step 2:

放入香蕉、雞蛋和牛奶打勻。

Step 3:

最後加入楓糖漿和梳打粉混合均勻。

Step 4:

用中小火熱鑊,放少許油,然後倒入粉漿煎至表面起泡即可反轉。

Step 5:

繼續煎至金黃即可。可根據個人口味配上楓樹糖漿和水果享用。

鰻魚柳川鍋|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
鰻魚 1條
洋蔥 15
雞蛋 3隻
鰹魚高湯 150毫升
日本豉油 2湯匙
日本料理酒 1湯匙
味醂 2湯匙
黃糖 1湯匙
適量

Step 1:

將洋蔥及蔥切絲;鰻魚切件。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入鰹魚高湯、日本豉油、日本料理酒、味醂及黃糖,放上鰻魚煮滾。

Step 4:

加入略略打發的雞蛋, 用中低火煮至蛋液半凝固。

Step 5:

灑上蔥絲,即成。

川貝百合燉雪梨|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
川貝母粉 8克
鮮百合 2個
雪梨 2個
冰糖 適量

Step 1:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑。

Step 2:

將雪梨去核切件。

Step 3:

將雪梨、百合、川貝母粉、冰糖及適量清水放入燉盅。

Step 4:

蓋上盅蓋,用中火燉2小時,即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
可可粉 75克
低筋麵粉 180克
砂糖 250克
紅菜頭(煮熟) 250克
雞蛋 3隻
菜油 200毫升
泡打粉 2茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
無鹽牛油(軟化) 140克
糖粉 28040
牛奶 2湯匙
紅菜頭汁 數滴

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

將雞蛋打發,加入紅菜頭蓉拌勻,加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑;

Step 3:

準備一個大碗,加入砂糖,篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻;

Step 4:

在麵粉中間開個洞,加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿;

Step 5:

將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿;

Step 6:

放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透;

Step 7:

取出放涼5分鐘,放在架上放涼至室溫;

Step 8:

將牛油打至軟滑,慢慢加入糖霜拌勻至滑溜;

Step 9:

慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀,拌入紅菜頭成糖霜;

Step 10:

糖霜放入唧袋,唧在鬆餅上即成。