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食材 食譜

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
無花果乾 2個
豬排骨 200克
苦瓜 1條
黃豆 40克
適量

Step 1:

將黃豆浸水3-4小時;

Step 2:

將無花果乾浸水1小時;

Step 3:

苦瓜去籽後切件;

Step 4:

苦瓜加少許鹽醃10分鐘,然後沖水洗淨;

Step 5:

煮滾一鍋水,將豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 6:

將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋,加入適量水直至蓋過所有材料;

Step 7:

煮滾後,轉中火,蓋上蓋煮1小時;

Step 8:

加入苦瓜再煮30-45分鐘;

Step 9:

加入鹽調味;

Step 10:

即成。

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間1小時

材料 分量
藜麥 80碗
160克
番薯 1個
黑芝麻 適量
黑松露醬 1湯匙

Step 1:

將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。

Step 2:

將番薯去皮切成幼粒。

Step 3:

將米、藜麥及番薯放在蒸碟上,蒸大約20-25分鐘或直至熟透。

Step 4:

加入黑松露醬及鹽調味,拌勻後灑上黑芝麻,即成。

炭燒蜜汁豬扒三文治|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白麵包 6片
蜜糖 30克
生抽 適量
黑胡椒 適量
日本青瓜 1條
椰菜 1/2個
15毫升
豬扒 3塊
蛋黃醬 適量
番茄 1個
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備燒烤爐、炭及燒烤網;白麵包切邊備用;

Step 2:

將椰菜切成幼絲;番茄及小青瓜切片備用;

Step 3:

準備一個碗,加入生抽、蜜糖、蒜蓉、油及黑胡椒拌勻,加入豬扒醃至少1小時備用;

Step 4:

將醃好的豬扒放上燒烤網,燒至兩面熟透,備用;

Step 5:

將白麵包烘至兩面金黃色,抹上蛋黃醬,在多士上放上椰菜絲、青瓜片、豬扒及番茄片;

Step 6:

另一塊多士抹上蛋黃醬,放上番茄片上。用牙籤固定後切半即成。

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 3粒
生薏米 20克
熟薏米 20克
豬腱 200克
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
適量

Step 1:

生、熟薏米洗淨浸水2小時,瀝乾備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,將豬腱汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 3:

冬瓜洗淨連皮切件;

Step 4:

準備一個大鍋,加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗,加入足夠份量的水蓋過材料;

Step 5:

用大火煮滾15分鐘,然後調至中火煲1小時;

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味;

Step 7:

即成。

鹹牛肉三文治配椰菜沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 1公斤
全麥酸麵包(切片) 1個
黑胡椒 40克
橄欖油 3克
芫茜粉 2茶匙
紅椒粉 2茶匙
海鹽 適量
蒜蓉 1茶匙
黃芥末粉 1茶匙
胡椒粉 1/2克
凱宴辣椒粉 適量
全籽芥末醬 適量
醃青瓜 適量
紫甘藍 1/2個
椰菜 1/2適量
西芹(切粒) 2條
紅蘿蔔絲 1條
紫洋蔥(切粒) 1克
白醋 360毫升
100毫升
砂糖 340克
1湯匙
黑胡椒 1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。

Step 2:

準備一個碗,加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個碗,加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。

Step 4:

將牛柳吸乾血水,表面塗上蒜蓉橄欖油,將混合香料均勻沾上牛柳表面。

Step 5:

準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可),用錫紙重複包裹牛柳4次,放入焗盤焗4小時,取出待涼,放入雪櫃冷藏至少半天備用。

Step 6:

將紫椰菜及椰菜切絲;準備一個碗,加入所有蔬菜拌勻;準備湯鍋,加入所有調味加熱煮滾成醬汁。

Step 7:

將煮好的醬汁,分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻,降溫後放入密封罐,冷藏保存。

Step 8:

預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走,鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘,直到表面金黃色,切薄片備用。

Step 9:

9.取一平底锅,加热切片面包至上色即可,面包表面抹上芥末酱,放上牛肉片,再放上面包片,用牙签固定对切,搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜,享用即成。