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食材 食譜

8號風球薄餅(羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蘆筍 4條
白磨菇 4粒
鮮冬菇 4粒
高筋麵粉 240克
中筋麵粉 80克
酵母 7克
5TSP
暖水 220克
橄欖油 200克
羅勒 120克
羅勒 120湯匙
巴馬臣芝士 60克
松子 40克
蒜頭(去皮) 2瓣
檸檬汁 1/2個
黑胡椒 適量

Step 1:

製作薄餅批底:將高筋粉及中筋粉混合,加鹽拌勻;酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻,搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙,放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬:羅勒摘葉去莖,放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎,加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合:預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片;菇切片;三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙,將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬,放上蔬菜,再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘,在薄餅灑上巴馬臣芝士碎,入爐再焗5分鐘即成

清蒸椰菜海老卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅蘿蔔(切碎) 20克
椰菜(大) 1個
黑胡椒 適量
壽司紫菜 1包
蝦仁 200克
蘑菇 5個
雞湯 250毫升
海鹽 適量
南瓜 1.5公斤
芝麻油 適量

Step 1:

預熱蒸爐至攝氏100度;將蘑菇切幼粒;

Step 2:

將南瓜放入蒸箱,蒸10-15分鐘;

Step 3:

挖出南瓜肉,加入雞湯用攪拌機打成蓉,備用;

Step 4:

椰菜去蒂洗淨,將葉片完整摘下,放入冰格冷藏6小時,放回室溫備用;

Step 5:

將蝦仁剁成蝦膠,加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用;

Step 6:

將椰菜在砧板攤平,放上壽司紫菜,抹上蝦膠,捲起成海老卷;

Step 7:

將海老卷放入蒸爐,蒸10-15分鐘;

Step 8:

加熱一個湯鍋,加入少許芝麻油、蘑菇粒,炒1分鐘,加入南瓜蓉煮至濃稠,熄火,上碟;

Step 9:

將海老卷切小段,放在南瓜醬汁上,灑上蔥粒及白芝麻,即成。

營火薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
小紅皮薯仔 6-8隻
洋蔥(切條) 1個
蒜頭(切片) 3瓣
牛油 4湯匙
1/2杯
紅椒粉 1茶匙
甜椒粉 1適量
鹽及黑胡椒 適量
芝士碎 適量

Step 1:

將紅皮薯仔切粒。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入洋蔥及蒜片爆香。

Step 3:

加入紅皮薯仔,煮10分鐘直至金黃色,間中攪拌。

Step 4:

加水,蓋上蓋子,再煮5分鐘直至乾身。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

灑上芝士碎。

Step 7:

熄火,蓋上蓋子將芝士焗溶,即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 100克
牛油 20適量
咖喱磚 2塊
番茄 1個
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/2個
蒜頭(切蓉) 2瓣
250毫升

Step 1:

洋蔥切塊;番茄及紅蘿蔔切塊;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油及牛油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 3:

加入紅蘿蔔、番茄及水,調至中小火,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘;

Step 4:

加入牛肉片煮至半熟,加入咖喱磚;

Step 5:

攪拌至溶化;

Step 6:

即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞胸肉 4塊
乾蔥 8個
青檸 2個
檸檬 2個
2個
8瓣
20斤
黃燈籠椒 2個
冧酒 5湯匙
生抽 適量
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
法式芥末 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
海鹽 1湯匙
橄欖油 適量
檸檬(切角) 適量
芫茜 適量
番茜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將檸檬、青檸、橙榨汁備用;

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎,備用;

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻;

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚;

Step 5:

將雞肉放在焗盤上,放上百里香,放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透;

Step 6:

將雞胸肉切片,配以番茜、芫茜及檸檬角即成。