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食材 食譜

泡菜雞肉卷|烹飪時間1小時

材料 分量
適量
蒜頭 4瓣
韓式燒肉汁 2湯匙
雞腿肉 300克
泡菜 100克

Step 1:

將蒜頭切成蓉。

Step 2:

洗淨雞腿肉,將厚身部份切開攤平,用刀背稍為拍扁。

Step 3:

雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 4:

在枱上鋪上錫紙,然後鋪上保鮮紙,放上雞肉攤平。

Step 5:

在雞肉上放上泡菜,把雞肉捲起,用錫紙包裹妥當,隔水蒸15-20分鐘。

Step 6:

除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞卷煎至金黃色。

Step 7:

平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘,即件即成。

一鍋到底忌廉味噌三文魚長通粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白味噌 1湯匙
洋蔥 1/2個
淡忌廉 150毫升
罐頭三文魚 200克
黑胡椒 適量
蘑菇 5粒
長通粉 150克
適量
蘆筍 5條

Step 1:

將三文魚肉弄碎;蘑菇切片;露筍切段;洋蔥切粒。

Step 2:

準備一個鍋,加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水,蓋上鍋蓋,用中高火煮滾。

Step 3:

打開鍋蓋,加入露筍拌勻,轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。

Step 4:

轉至中高火收汁,加少許鹽及黑胡椒調味,即成。

原個蘋果杯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青蘋果 2個
牛油 40克
百力滋 2條
消化餅 100克
砂糖 30克
薄荷葉 適量

Step 1:

將蘋果切成1厘米厚片,去芯備用。

Step 2:

將消化餅打碎。

Step 3:

用中火燒熱平底鍋,加入一半牛油煮溶。加入餅碎及砂糖,炒至乾身,放涼備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個平底鍋,加入餘下的牛油煮溶,加入蘋果片煎至兩面金黃色。

Step 5:

轉小火煮5分鐘,煮至稍微軟身。

Step 6:

將蘋果片及餅碎依次重複放在碟上,放上百力滋及薄荷葉,即成。

香煎銀鱈魚柳伴番紅花蜆肉汁|烹飪時間1小時

材料 分量
月桂葉 1片
白酒 150毫升
牛油 20克
350克
忌廉 50毫升
番茜(切碎) 1束
黑胡椒 適量
細香蔥(切碎) 1束
橄欖油 適量
適量
乾蔥(切碎) 2個
蒜蓉 1瓣

Step 1:

蜆浸鹽水30分鐘吐沙,瀝乾備用。

Step 2:

用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開,撈起所有蜆,保留蜆汁;將一半蜆去殻,另一半連殼,備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入牛油煮溶,加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身,加入番紅花及蜆汁,煮滾及稍微收汁。

Step 4:

放入蜆肉,加入鹽及黑胡椒調味,最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火, 蓋上鍋蓋保温,備用。

Step 5:

銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味,表面塗上橄欖油,用大火燒熱鍋,於鍋中放上牛油紙,兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。

Step 6:

準備一個碗,加入蜆,放上魚柳,淋上番紅花蜆肉汁,灑上番茜及細香蔥,即成。

雞肉蔥串便當|烹飪時間30分鐘

材料 分量
無骨雞腿肉 200克
日本大蔥 1棵
黃糖 2湯匙
日本料理酒 2湯匙
味醂 2湯匙
蒜頭 3瓣
適量
日本豉油 2湯匙
2湯匙

Step 1:

將雞腿肉洗淨印乾,切粒;日本大蔥切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 3:

用竹籤串起雞腿肉及大蔥。

Step 4:

將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞串煎至兩面金黃色。

Step 6:

加入已拌勻的醬汁,令兩面均沾上醬汁,煮至收汁即成。