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食材 食譜

椰奶酒香草莓芝士杯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
馬斯卡彭芝士 20g
椰奶 1湯匙
黃油餅乾 2片
淡忌廉 100毫升
砂糖 10克
士多啤梨 6粒
薄荷 1適量
冧酒 10毫升

Step 1:

草莓洗淨去蒂,根據草莓大小切成3-4段

Step 2:

草莓面用砂糖和朗姆酒漬5分鐘,用量可根據草莓個數和個人喜甜的程度略調

Step 3:

漬草莓的同時,淡奶油和少量糖打發至膨

Step 4:

馬斯卡彭芝士與椰奶用勺子攪拌均勻後與打發的淡奶油混合成霜淇淋狀,混合後的奶油椰奶芝士體儘量厚實

Step 5:

掰碎餅乾墊於容器底,無需碾成粉,掰塊口感更佳

Step 6:

然後鋪一層漬過的草莓,隔一層奶油椰奶芝士,再鋪漬過的草莓,直至鋪完

三色豆桂花啫喱|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 8茶匙
冰糖 適量
赤小豆 30克
雞心豆 30g
750毫升
乾桂花 2茶匙
眉豆 30克

Step 1:

將眉豆及赤小豆分別放入兩個容器中

Step 2:

加水浸至蓋過豆

Step 3:

隔水蒸20分鐘至腍身,瀝乾水備用

Step 4:

準備一個鍋,加入600毫升水煮滾,加入冰糖煮至溶化

Step 5:

魚膠粉加入150毫升水拌勻

Step 6:

將魚膠粉水加入糖水中,煮至魚膠粉水完全溶化

Step 7:

熄火然後加入乾桂花,備用

Step 8:

準備兩個杯,加入眉豆,加入桂花糖水至1/3滿

Step 9:

放入雪櫃冷藏至凝固

Step 10:

在眉豆層上加上赤小豆,然後加入桂花糖水至2/3滿

Step 11:

放入雪櫃冷藏至凝固

Step 12:

準備最後一層,加入雞心豆及倒入餘下的桂花糖水,放入雪櫃冷藏1小時至凝固

蝦膠蒸釀白蘿蔔|烹飪時間1小時

材料 分量
麻油 1湯匙
白蘿蔔 500克
蝦仁 10隻
50毫升
生粉 20克
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
芫茜 適量
5克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

白蘿蔔去皮切件(約3厘米厚

Step 2:

白蘿蔔中間挖出一個圓形洞

Step 3:

煮滾雞湯,加入白蘿蔔煮10分鐘,撈起白蘿蔔瀝乾水份,雞湯留起備用

Step 4:

用刀將蝦仁拍扁打成蝦膠

Step 5:

將芫茜切碎

Step 6:

準備一個大碗,加入蝦膠、芫茜、蒜蓉、紹興酒、生粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘

Step 7:

在白蘿蔔上灑上生粉,釀入蝦膠

Step 8:

用大火隔水蒸10-12分鐘至蝦熟透

Step 9:

將雞湯煮滾及加入生粉芡

Step 10:

煮至稠身後淋在蘿蔔上,即成

焗紅豆蓉西米布甸|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 300毫升
西米 50克
紅豆蓉 20克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
淡奶 50克
吉士粉 30克
無鹽牛油 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。煮滾一鍋水,加入西米煮10-12分鐘,不時攪拌以防黏在一起

Step 2:

蓋上蓋子後熄火,焗一會至西米完全透明

Step 3:

將西米沖凍水,瀝乾備用

Step 4:

準備一個碗,加入吉士粉、100毫升牛奶及雞蛋拌勻

Step 5:

準備一個鍋,加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮至微滾

Step 6:

加入吉士醬煮至稠身

Step 7:

熄火,加入西米拌勻

Step 8:

準備焗杯,加入一層蛋糊

Step 9:

在中間加上紅豆蓉,再倒入蛋糊至¾滿

Step 10:

將焗杯放入焗爐焗約15分鐘直至金黃色

冬瓜蝦米煮粉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蝦米 20克
10克
麻油 1湯匙
粉絲 200克
20克
雞湯 200毫升
冬瓜 200克
蒜頭 2瓣
紅椒 1個

Step 1:

粉絲浸水至軟身,瀝乾備用

Step 2:

蝦米浸水直至軟身,瀝乾備用

Step 3:

薑切片;蔥切段

Step 4:

冬瓜去皮去囊後切件

Step 5:

用中火燒熱煎鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭

Step 6:

加入蝦米及冬瓜快炒

Step 7:

加入雞湯煮10分鐘

Step 8:

加入粉絲,讓粉絲吸收湯汁

Step 9:

加入生抽及麻油

Step 10:

加入紅椒絲及蔥段炒勻即成