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食材 食譜

鰻魚手卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芥末、薑片 少許
蒜蓉辣椒醬 20g
辣椒仔 1茶匙
鰻魚 80g
照燒汁 10毫升
味淋 1湯匙
壽司米飯 60g
砂糖 2克
一味粉 2g
壽司醋 1湯匙
蛋黃醬 3湯匙
1克
大葉 4片
紫菜 1塊

Step 1:

將米飯、糖、鹽和白醋混合

Step 2:

紫菜切成扇形,鰻魚切條

Step 3:

在蛋黃醬中加入蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉、味淋後拌勻

Step 4:

將昆布鋪平、鋪上米飯

Step 5:

放大葉、鰻魚條、少許醬

Step 6:

卷呈蛋筒狀,裝盤,將醬料、照燒醬、許薑片、芥末配在旁邊

辣味金槍魚|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芥末、薑片 少許
金槍魚 1罐
辣椒仔 1茶匙
蛋黃醬 1湯匙
味淋 1湯匙
壽司米飯 60g
砂糖 2克
蒜蓉辣椒醬 10g
一味粉 2g
壽司醋 1湯匙
1克
紫菜 1塊

Step 1:

將米飯、糖、鹽和白醋混合

Step 2:

將蛋黃醬、蒜蓉辣椒醬、辣椒仔、一味粉和味淋拌勻,調成醬汁。

Step 3:

將金槍魚切絲

Step 4:

將紫菜鋪在竹簾上,米飯鋪平在紫菜上,放上金槍魚絲

Step 5:

放少許醬

Step 6:

卷緊、切段

春筍炆五花腩|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
五花腩 400克
春筍 4條
4棵
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
2克
紹興酒 1茶匙

Step 1:

春筍洗淨去皮,滾刀切件(切一刀,轉一下,再切一刀,直至切完);蔥切段。

Step 2:

五花腩洗淨切件(切成均勻約1厘米左右的厚度)。

Step 3:

煮滾一鍋水,放入筍塊,煮1分鐘,撈出,瀝乾水份。

Step 4:

鍋中放入油,油溫微熱時,放入切好的五花腩,中火炒至金黃色。

Step 5:

放入蔥段、筍、生抽、老抽、紹興酒和砂糖。

Step 6:

加水蓋過食材,大火煮滾後,轉小火,煮20分鐘,收乾湯汁即成。

太卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
雞蛋捲 25g
牛油果 1個
青瓜 1切絲
3克
壽司米飯 220g
大根 25g
甜蝦 7隻
魚籽 15克
砂糖 7克
壽司醋 2湯匙
薑片、芥末 少許
紫菜 1塊
三文魚絲 3條
紅葉生菜 1片

Step 1:

將米飯、糖、鹽和白醋混合

Step 2:

黃瓜切條、雞蛋捲切絲、紅葉生菜切絲、大根切條、牛油果切條、甜蝦去殼

Step 3:

將米飯鋪平,放上紫菜

Step 4:

放黃瓜條、雞蛋捲絲、紅葉生菜絲、三文魚絲、牛油果條、甜蝦、大根條在米飯上

Step 5:

卷緊,表面滾上魚籽,切段

Step 6:

卷緊,表面滾上魚籽,切段