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食材 食譜

乾煸藕條|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
1節
花椒 2適量
紅尖椒 4條
1適量
20斤
10TSP

Step 1:

藕洗淨去皮切條。

Step 2:

紅尖椒切丁,小蔥切末,姜去皮切絲。

Step 3:

熱油鍋,爆香花椒,薑絲,將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。

Step 4:

將藕條下鍋煸炒至金黃色。

Step 5:

加紅椒丁,鹽翻炒均勻,出鍋。

Step 6:

將蔥花撒上即可。

素藕合|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
薯仔 2適量
紅蘿蔔 1條
淮山(已蒸熟) 80克
1節
1適量
雞蛋 2隻
麵粉 適量
40毫升
5TSP
胡椒粉 5克
椒鹽 適量
辣椒粉 5克
花椒粉 3小匙

Step 1:

小蔥切末,藕洗淨去皮切5釐米的片,中間開一刀,不要切段。

Step 2:

將土豆、胡蘿蔔和山藥洗淨,去皮,煮熟。

Step 3:

將煮熟後的土豆、胡蘿蔔和山藥一起放在大碗中搗碎。

Step 4:

加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌勻。

Step 5:

將拌好的餡料夾在切好的藕裡,備用。

Step 6:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。

Step 7:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。加入椒鹽攪拌均勻。

Step 8:

將夾好的藕合裹上麵糊

Step 9:

下油鍋炸至金黃色

Step 10:

出鍋,用廚紙吸乾多餘的油。撒上蔥花,即成。

荷塘小炒|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
1節
紅蘿蔔 1條
新鮮木耳 40g
荷蘭豆 40克
淮山(已蒸熟) 100克
2瓣
10TSP
生粉水 適量

Step 1:

木耳洗淨撕小朵,山藥洗淨去皮切片。

Step 2:

胡蘿蔔洗淨去皮切片,荷蘭豆洗淨去筋。

Step 3:

藕去皮切片,蒜切片。

Step 4:

取一鍋開水,將所有食材快速汆水,撈出過冷水後瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋爆香蒜片,加入所有汆過水的食材。

Step 6:

加鹽翻炒均勻,加入水澱粉勾芡。出鍋,即成。

藕面窩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
白米 500克
黃豆 150克
1節
1適量
20斤
芝麻 適量
10TSP

Step 1:

大米、黃豆洗淨浸泡6小時。

Step 2:

藕洗淨去皮,刨成泥。

Step 3:

小蔥切末,姜去皮、切末。

Step 4:

將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。

Step 5:

倒入麵糊,放入油鍋,大火炸至表面金黃。

Step 6:

脫離模具後翻面炸至金黃色,出鍋瀝油裝盤即成。