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食材 食譜

咖喱海鮮炒烏冬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
烏冬 1袋
洋蔥 15
日本咖哩塊 1塊
160克
青口 2個
魷魚(小) 1隻
蒜頭 1瓣
10TSP
胡椒粉 8茶匙
蔥段 2湯匙

Step 1:

蒜頭切片,洋蔥切絲;

Step 2:

洗淨蝦及青口;魷魚切圈;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入烏冬煮至散開,撈起瀝乾備用;

Step 4:

取100毫升煮烏冬的水,加入咖喱磚攪拌至溶化;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜片及洋蔥炒香;

Step 6:

加入蝦、魷魚、青口快炒1分鐘;

Step 7:

調至中火,加入烏冬及咖喱汁炒勻,加鹽及胡椒粉調味;

Step 8:

灑上蔥段即成。

梅醬蒸花蟹|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
花蟹 600克
冠珍蘇梅醬 2湯匙
冠珍原晒豉 1茶匙
鮮檸檬汁 1湯匙
紅辣椒 1隻
20斤
蒜頭 4瓣
食用油 2茶匙
2棵

Step 1:

薑及辣椒切絲;蒜頭切成蓉;蔥切粒備用。

Step 2:

將冠珍蘇梅醬、原晒豉、檸檬汁、蒜頭、薑及辣椒拌勻備用。

Step 3:

將花蟹洗淨,除去內臟,切件及輕拍蟹鉗;瀝乾及放上蒸碟。

Step 4:

用大火蒸蟹8分鐘,取出,瀝去水份。

Step 5:

把拌勻的醬汁舖在蟹上,洒上食用油,再蒸5分鐘。

Step 6:

上碟灑上蔥花,即成。

酥皮海鮮批|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
急凍酥皮(已解凍) 1塊
洋蔥(切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
橄欖油 30毫升
麵粉 30克
雞湯 250L
牛奶 200毫升
急凍雜菜 100克
帶子(切粒) 6粒
蝦仁 6隻
新鮮細香蔥(切碎) 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

準備白醬:用中高火燒熱鍋,加入橄欖油、洋蔥及蒜蓉炒3分鐘或直至軟身。

Step 3:

加入麵粉拌勻,確保所有麵粉與洋蔥拌勻,一邊加入雞湯,一邊保持攪拌,直至完全拌勻至幼滑。

Step 4:

轉中小火,煮2分鐘,加入牛奶攪勻,煮至微滾,加入鹽、黑胡椒、急凍雜菜及細香蔥拌勻。

Step 5:

印乾帶子及蝦,切成小塊,加入鹽及黑胡椒調味,放入碗裡,加入白醬拌勻。

Step 6:

攤開酥皮,將焗盤放上酥皮上,用刀切出合適尺寸的酥皮,再將已切好的酥皮鋪上焗盤上,沿邊緣按壓封口,用刀在表面割開十字形的開口,以便滲出蒸氣。

Step 7:

放入焗爐焗20分鐘,直至酥皮變成金黃色,即成。

法式火腿芝士三文治|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
酸種麵包 4片
火腿 6片
格魯耶爾芝士碎 40克
牛油 30適量
牛奶 240毫升
中筋麵粉 1湯匙
肉豆蔻粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

預備白醬:用中火燒熱鍋,加入1/2牛油煮至溶化,加入麵粉炒勻。

Step 3:

加入牛奶拌勻及煮至濃稠,加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味,轉至中小火保溫備用。

Step 4:

將酸種麵包放上焗盤,放入焗爐焗3-4分鐘或至金黃色。

Step 5:

酸種麵包塗上餘下的牛油,放上火腿,淋上少許白醬,灑上格魯耶爾芝士碎。

Step 6:

放上另一片麵包,淋上少許白醬,灑上格魯耶爾芝士碎。

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化,即成。

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹肉 300克
洋蔥 15
蘑菇 2個
日本咖哩塊 1塊
牛油 20適量
牛奶 150毫升
蒜蓉 2小勺
麵包糠 20克
水牛芝士碎 適量
胡椒粉 8茶匙
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;洋蔥及蘑菇切幼粒;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油煮溶牛油,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香;

Step 3:

加入蟹肉煮1分鐘;

Step 4:

加入牛奶煮至微滾,熄火,加入咖喱磚攪拌至溶化,加胡椒粉調味;

Step 5:

將蟹肉放入焗盤中,灑上麵包糠及水牛芝士碎;

Step 6:

放入焗爐焗至芝士溶化;

Step 7:

灑上番茜碎即成。