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食材 食譜

炸茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
牛肉 100克
青椒 1個
雞蛋 1隻
麵粉 適量
2瓣
10棵
5TSP
紹興酒 1湯匙
生粉 5克
五香粉 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
生抽 適量

Step 1:

茄子洗淨去頭尾,切成4cm左右的墩,從中間開一刀,不要切斷。

Step 2:

蒜切末,蔥切末,青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末,加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。

Step 3:

麵粉加雞蛋加水調成麵糊。

Step 4:

將醃好的肉末夾在茄子裡,裹上麵糊,加少許鹽。

雞肉雜菌意大利飯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
番茜碎 適量
鮮冬菇 3隻
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
牛肝菌 30克
意大利米 200克
白蘑菇 4粒
雞湯 400毫升
黑胡椒 適量
胡椒粉 適量
適量
巴馬臣芝士碎 50克
雞腿肉 180克

Step 1:

將牛肝菌浸軟;鮮冬菇及白蘑菇切片;洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲,加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

Step 2:

雞湯用中火煮滾,轉至中小火保溫。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至八成熟,盛起備用。

Step 4:

同一個鍋,加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

Step 5:

加入意大利米炒2-3分鐘,加入白酒。

Step 6:

煮至白酒幾乎收乾,加入部份雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 7:

重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎,拌勻至飯煮至稠身。

Step 8:

熄火,加入黑胡椒及牛油拌勻,灑上番茜碎,即成。

薄荷藍莓布朗尼奶昔|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
香草冰激凌、牛奶、布朗尼、藍莓、薄荷 適量

Step 1:

在攪拌機裡放入布朗尼、藍莓和薄荷葉。

Step 2:

繼續加入牛奶和香草霜淇淋

Step 3:

將所有食材攪拌均勻,倒入杯子中。

Step 4:

放上薄荷葉作為裝飾

Step 5:

將所有食材攪拌均勻,倒入杯子中。

Step 6:

放上薄荷葉作為裝飾

金銀蛋浸莧菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
皮蛋 2隻
莧菜 300克
2片
砂糖 適量
雞湯 250毫升
蒜頭 3瓣

Step 1:

莧菜去根洗淨及切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將皮蛋切件;鹹蛋烚熟切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入莧菜略炒,加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入皮蛋及鹹蛋拌勻。

Step 6:

加入砂糖調味,即成。