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食材 食譜

川味麻婆豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
滑豆腐 1件
辣椒 1瓣
瘦肉碎 80g
蒜頭 2瓣
豆板醬 1茶匙
麵豉 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙

Step 1:

滑豆腐切成大件,備用。

Step 2:

辣椒洗淨,瀝乾,切粒,備用。

Step 3:

麵豉加入代糖拌勻,備用。

Step 4:

蒜頭去皮,剁成蒜蓉,備用;瘦肉碎用醃料醃好,備用。

Step 5:

燒熱鑊,炒香蒜蓉,下肉碎炒至半熟後,下辣椒、麵豉及豆板醬輕炒,加水煮至肉碎熟透後,加入滑豆腐輕炒半分鐘,上碟,即成。

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蜂巢豆腐 200克
洋蔥 15
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
蒜瓣 2瓣
乾辣椒 20適量
烘花生 40克
蔥粒 10克
20毫升
生抽 適量
花椒油 1適量
香油 適量
砂糖 1茶匙
5TSP
胡椒粉 5克
粟粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件

Step 2:

蜂巢豆腐切粒,平均沾上生粉

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,加入蜂巢豆腐煎至金黃色,盛起備用

Step 4:

用同一個鍋,炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻

Step 5:

加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻

Step 6:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

瑪格麗特薄餅卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
餃子皮 5塊
水牛芝士碎 50克
蕃茄粒 50克
茄膏 4湯匙
蛋黃液 1個
羅勒葉碎 適量

Step 1:

將茄膏塗在餃子皮。

Step 2:

按次序放上水牛芝士、蕃茄粒、水牛芝士。

Step 3:

將餃子皮捲成甜筒形。

Step 4:

掃上蛋黃液。

Step 5:

放入焗爐以180度焗10分鐘。

Step 6:

灑上羅勒葉碎,即成。

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
芥菜 500克
豬肉片 120克
豆腐 1件
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
2片
適量

Step 1:

將芥菜切段,將莖和葉分開;豆腐切粒。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薑片及芥菜莖,用中火煮滾。

Step 4:

加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。

Step 5:

加入豆腐再煮5分鐘,加少許鹽調味,即成。

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛漢堡扒 1塊
白飯 1碗
雞蛋 3隻
牛油 20適量
紅酒 100ml
清水 30毫升
茄汁 3湯匙
適量
適量

Step 1:

將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

Step 2:

將和牛漢堡扒中心按下凹痕。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入和牛漢堡扒,用中高火將兩面煎香。

Step 4:

轉中小火,加入水,蓋上鍋蓋,煎焗3分鐘或至熟透,上碟。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蛋液,轉至中小火,用筷子快速攪拌蛋液至半熟,輕輕放在白飯上。

Step 6:

將牛油煮至溶化,加入紅酒及茄汁拌勻,煮至濃稠,淋在蛋包飯上,即成。