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食材 食譜

剁椒粉絲蒸茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蝦米 10克
蠔油 1茶匙
粉絲 25克
砂糖 1克
剁椒 3克
鮮冬菇 3個
1毫升
料酒 1湯匙
2克
茄子 1條
蒜蓉 3瓣

Step 1:

茄子切成約3cm長的條

Step 2:

蒜切碎

Step 3:

香菇切小粒

Step 4:

在碗中將剁椒與香菇,蝦米混合,加入料酒,鹽,糖和蠔油調味

Step 5:

粉絲在熱水中泡軟,之後放入盤中作為墊底

Step 6:

加適量鹽調味

Step 7:

高火加熱適量油,加入茄子翻炒至變軟,加入適量鹽

Step 8:

後放到粉絲上,最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬,撒上蒜蓉,準備蒸制

Step 9:

將茄子隔水高火蒸5-6分鐘

Step 10:

淋上紅油,即成

豆芽炒烤鴨絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
6克
5克
洋蔥 1個
烤鴨肉 200g
蠔油 1茶匙
芽菜 350克
鴨胸肉 200g
海鮮醬 1湯匙
砂糖 3克
1毫升
料酒 1湯匙
青、紅燈籠椒 100g
3瓣

Step 1:

蔥切小段,蒜切片,青紅椒切丝

Step 2:

洋蔥切絲

Step 3:

將烤鴨和鴨胸肉切絲,備用

Step 4:

煮滾壹鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出備用

Step 5:

在鍋內高火加熱適量油,加入蔥和蒜爆香,約需時30秒。之後加入蠔油

Step 6:

加入料酒和豆芽翻炒均勻,當豆芽變軟之後,加入鹽炒勻

Step 7:

加入青紅椒和鴨肉絲,再翻炒2-3分鐘,直到鴨肉全熟

Step 8:

即成

湘菜家常豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
5克
豆瓣醬 1克
青椒 1隻
紅蘿蔔 1個
木耳 20克
5克
砂糖 3克
30毫升
生粉 10克
老豆腐 150g
2瓣

Step 1:

紅蘿蔔切菱形

Step 2:

青椒切菱形

Step 3:

木耳撕成小塊

Step 4:

豆腐切成三角形塊

Step 5:

中高火加熱適量油,加入豆腐煎至兩面呈金黃色,約需時2-3分鐘,取出備用

Step 6:

再加熱適量油,加入豆瓣醬炒至出紅油

Step 7:

加入薑和蒜繼續炒香。倒入木耳,青椒和紅蘿蔔翻炒均勻

Step 8:

之後倒入豆腐,加入適量鹽和糖調味

Step 9:

之後倒入適量水煮沸,再倒入芡汁收汁

Step 10:

當湯汁變得濃稠時,起鍋即成

黃豆芽排骨湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
5克
排骨 300克
5克
黃豆芽 200g
料酒 1湯匙
6克

Step 1:

蔥切小段,姜切小塊

Step 2:

煮滾壹鍋水,加入排骨出水3-4分鐘

Step 3:

之後取出冷卻,瀝幹備用

Step 4:

高火加熱適量油,加入姜蔥炒香,約需時30秒

Step 5:

然後加入排骨,料酒和適量水

Step 6:

加蓋煮滾

Step 7:

撇去油沫之後加入豆芽和鹽,再煮1-2分鐘

Step 8:

直到豆芽全熟,即成

湖南剁椒+拌麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
1包
白酒 1湯匙
新鮮紅椒 1個
五花腩 100克
5克
泡椒 5g
芹菜 10克
料酒 1湯匙
5克
2瓣

Step 1:

芹菜切粒

Step 2:

紅椒切粒

Step 3:

薑蒜切碎

Step 4:

薑蒜切碎

Step 5:

五花肉切丁

Step 6:

用鹽和料酒腌制五花肉10分鐘

Step 7:

高火加熱適量油,將紅椒及芹菜倒入炒至顏色變得鮮艷,約需時1-2分鐘

Step 8:

加入適量鹽調味,起鍋備用

Step 9:

再加熱適量油,加入薑蒜炒香

Step 10:

加入泡椒和五花肉翻炒至半熟

Step 11:

加入適量料酒和水,之後加入老抽和鹽調味,加蓋煮沸

Step 12:

之後加入炒好的芹菜和紅椒炒勻。起鍋即成

Step 13:

將麵條放入煮滾的水中煮7-8分鐘,直到麵條完全變軟熟透,取出放入碗中

Step 14:

加入做好的剁椒醬,拌勻即可食用!