DimCooKING.com


食材 食譜

麻辣臘肉炒蓮藕 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
臘肉 100克
10克
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
干辣椒 10克
砂糖 5克
花椒 1湯匙
蒜頭 2瓣
3克
蓮藕 400克

Step 1:

削去蓮藕皮,用水洗淨蓮藕

Step 2:

把蓮藕切片,放入水中

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

蔥切成段

Step 5:

洋蔥切成條

Step 6:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片及洋蔥

Step 7:

加入四川辣椒粉及乾辣椒

Step 8:

加入臘肉炒3分鐘

Step 9:

加入蓮藕再炒5分鐘至熟透

Step 10:

加入豉油及其他調味料快炒

臘肉炒芥蘭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芥蘭 1條
臘肉 50克
10克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
3克

Step 1:

把芥蘭洗淨並切成段

Step 2:

削去薑皮,切片

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

把一鍋水煮沸,灼芥蘭3分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片

Step 6:

加入臘肉,再炒3-4分鐘

Step 7:

加入芥蘭炒至軟身,落紹興酒及調味料炒勻

Step 8:

上碟即可

蜜汁雞肉年糕串|

材料 分量
無骨雞脾肉 300克
韓式年糕 200克
叉燒醬 1湯匙
大蔥 1棵
芝麻 適量

Step 1:

將雞脾肉切件,用叉燒醬醃15 分鐘。

Step 2:

將大蔥切段。

Step 3:

於碗中放入韓式年糕,加水用微波爐高火叮2分鐘,浸軟後瀝乾備用。

Step 4:

用竹簽串起雞肉,年糕然後大蔥

Step 5:

中火熱鑊,加入油然後放入雞肉年糕串,加蓋每邊煎3分鐘。

Step 6:

最後再次於兩面掃上少許叉燒醬,略煎30秒即可。

千層紅棗糕|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 10湯匙
紅棗 15粒
冰糖 適量
馬蹄粉 50克
200毫升

Step 1:

把300毫升水煮沸,加入50克冰糖及紅棗,煮15分鐘

Step 2:

倒進攪拌碗內,拌勻至混和

Step 3:

把汁過濾,隔去渣子及粉粒

Step 4:

加入50克馬蹄粉

Step 5:

攪拌均勻,然後把汁過濾,倒入容器內,放在一旁

Step 6:

準備椰汁層,把200毫升水煮沸,加入冰糖,煮至溶化

Step 7:

加入椰奶與糖漿混和,然後加入50克馬蹄粉,攪拌均勻

Step 8:

把汁過濾,隔去渣子及粉粒,放在一旁

Step 9:

糕盆掃上油,倒入1/2紅棗汁

Step 10:

隔水蒸8分鐘至凝固

Step 11:

然後倒入1/2椰汁,再蒸8分鐘至凝固

Step 12:

重覆步驟至紅棗汁及椰汁用完

Step 13:

最後攤凍,倒出紅棗糕

Step 14:

切件即可

百花釀蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
20克
蠔油 1茶匙
白蘿蔔 600克
蝦仁 10隻
砂糖 5克
枝豆 適量
100毫升
粟粉 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

洗淨蝦仁,刴成蝦膠,加入醃料醃15分鐘

Step 2:

用水浸泡冬菇至軟身,切成幼粒

Step 3:

把枝豆切粒

Step 4:

把蝦膠、枝豆、冬菇及蔥放入攪拌碗內混和

Step 5:

把白蘿蔔削皮,切成3厘米厚件,用曲奇餅模把蘿蔔件切成相同大小

Step 6:

在中間杓一個洞

Step 7:

把雞湯倒進鍋內煮沸,放入白蘿蔔煮大約5-8分鐘,撈出瀝水,攤凍

Step 8:

把蝦膠釀入白蘿蔔

Step 9:

將白蘿蔔放在碟上,隔水蒸8分鐘,直至蝦膠熟透

Step 10:

混和醬汁材料,再放入鍋煮至濃稠