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食材 食譜

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
絲瓜
麻油 1茶匙
油蔥酥 適量
砂糖 1茶匙
紅尖椒 1隻
蔥粒 適量
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將絲瓜去皮切件;

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨,浸在水中防止氧化;

Step 3:

將紅尖椒切片;

Step 4:

準備一隻碗,加入生抽、砂糖及麻油拌勻;

Step 5:

將絲瓜放在碟上,灑上百合、蒜蓉及紅尖椒;

Step 6:

淋上少許油,蒸5分鐘。加入生抽混合物,再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍;

Step 7:

灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒,即成。

腐乳蒸雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腐乳 3塊
薑絲 適量
雞腿肉 400克
麻油 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 2瓣
蔥絲 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;紅尖椒切片;

Step 2:

準備一隻碗,將腐乳壓成蓉,加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將雞肉切件;

Step 4:

將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉,醃15分鐘;

Step 5:

將雞肉放到碟上,蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透;

Step 6:

灑上蔥絲,即成。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰糖 2湯匙
青木瓜 1/2個
黑胡椒 適量
青檸汁 3個
花生碎 2湯匙
指天椒(切碎) 1隻
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/2個
適量
魚露 2茶匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將豆角切段,汆水1分鐘,瀝乾備用;

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲;

Step 3:

將紫洋蔥切絲;車厘茄切半;

Step 4:

準備一個大碗,加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻,直至椰糖溶化;

Step 5:

準備另一個碗,加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻;

Step 6:

加入醬汁,拌勻至材料平均沾上醬汁;

Step 7:

上碟,灑上花生碎;

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味;

Step 9:

燒熱平底鍋,加少許油,將和牛扒煎至兩面金黃,視乎想要的生熟程度;

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘,然後切片,放在木瓜沙律上,即成。

甜羅勒醬燒忌廉蘑菇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蘑菇 400克
薑蓉 2茶匙
印度尼西亞abc醬油 1茶匙
新鮮羅勒葉 適量
淡忌廉 100毫升
新鮮羅勒葉(切絲) 20克
1克

Step 1:

將羅勒葉切碎;蘑菇去蒂備用。

Step 2:

製作忌廉羅勒醬:將20克鹹味牛油切塊,放入鍋內煮溶,加入砂糖及淡忌廉,煮至濃稠,起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入餘下的鹹味牛油加熱,加入蘑菇煎至兩面金黃色。

Step 4:

加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味,用中火煮至濃稠,熄火。

Step 5:

準備深湯盤,放上蘑菇,淋上醬汁,灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾,即成。

冬蔭功魚蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式甜辣醬 1大匙
青檸 1個
魚露 1茶匙
檸檬葉 5片
魚蛋 適量

Step 1:

將魚蛋界十字。

Step 2:

燒熱油鍋,將魚蛋炸成金黃色,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁;將檸檬葉切碎。

Step 4:

加入冬蔭功醬,魚露及泰式甜辣醬拌勻。

Step 5:

加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。

Step 6:

上碟,灑上餘下檸檬葉碎即成。