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食材 食譜

香草野米蘑菇飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
白米 60克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/4適量
牛油 20克
白蘑菇 5粒
雞湯 200毫升
意大利香草 1茶匙
野米 60克
適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒;白蘑菇切片;蒜頭切成蓉;白米洗淨;野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾,轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻,上碟即成。

日式烤飯糰|烹飪時間30分鐘

材料 分量
壽司飯 300克
砂糖 1茶匙
飯素 適量
日本豉油 2湯匙
紫菜絲 適量

Step 1:

將日式豉油及砂糖拌勻,備用。

Step 2:

將壽司飯及飯素紫菜絲拌勻。

Step 3:

放入模具中壓實。

Step 4:

用小火燒熱平底鍋,將飯糰兩面煎至微黃。

Step 5:

取出飯糰,兩面抹上日式豉油,再下鍋煎至表面金黃。

Step 6:

灑上紫菜絲,即成。

Step 7:

小貼士:壽司飯可用普通白飯或珍珠米飯代替。

烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒 適量
青辣椒(去籽切薄片) 1隻
車厘茄(切片) 6粒
雞胸肉 1塊
烤花生(壓碎) 50克
適量
蘆筍 6條
新鮮薄荷及芫茜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將雞胸肉印乾,加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘,或直至雞肉熟透,放涼備用。

Step 2:

煮滾一鍋鹽水;蘆筍去根切條,每條約2吋,放入滾水煮1分鐘,瀝乾後浸凍水,印乾備用。

Step 3:

將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。

Step 4:

準備另一個碗,加入沙律汁食材,擠出新鮮青檸汁,拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。

Step 6:

將雞肉切薄片,放在沙律上。

Step 7:

淋上餘下的在沙律汁,加入花生碎,用新鮮的香草裝飾。

Step 8:

即成

越式蔗蝦|烹飪時間1小時

材料 分量
麻油 1茶匙
蝦膠 250克
砂糖 2茶匙
魚露 1茶匙
生粉 5湯匙
適量
適量
甘蔗 2枝
蛋白 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將甘蔗切成10厘米長條,九層塔葉切碎備用。

Step 3:

將蝦膠、九層塔葉、蛋白、生粉、砂糖、鹽、胡椒粉、魚露及麻油拌勻,放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

將蝦膠分成等分,包住甘蔗,甘蔗兩端預留2厘米。

Step 5:

放上焗盤,蔗蝦掃上油,放入焗爐焗10-12分鐘或至金黃色。

Step 6:

即成