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食材 食譜

梅漬蜂蜜車厘茄|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
車厘茄 10粒
話梅 5個
蘿蔔仔 2個
蜜糖 3湯匙
檸檬汁 少許

Step 1:

話梅浸在熱水中,放涼至水降到室溫

Step 2:

洗淨車厘茄,在底部用刀輕界十字。櫻桃蘿蔔切片

Step 3:

煮滾一鍋水,加入車厘茄灼10秒

Step 4:

撈起車厘茄,浸在凍水中,然後去皮

Step 5:

在話梅水中加入蜜糖及檸檬汁,加入車厘茄及櫻桃蘿蔔切片

Step 6:

放入雪櫃冷藏2小時即成

滋補燉肉汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬肉 250克
桂圆 適量
枸杞 適量

Step 1:

將豬肉洗淨瀝乾,切成小塊。

Step 2:

大碗裡放入一隻反轉的碗,把肉圍在小碗邊。

Step 3:

將大碗放入鍋中,蓋上鍋蓋,隔水蒸2小時。

Step 4:

把碗邊的豬肉舀走,小碗裡藏著的就是肉汁精華。

山西過油肉 (蒜芯木耳炒豬柳肉)|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾木耳 5克
3克
2湯匙
豬柳肉 200克
雞蛋 1隻
生粉 10克
十三香粉 1茶匙
蒜芯 100克
老抽 1茶匙

Step 1:

豬柳肉洗淨切片;蒜芯洗淨切段;黑木耳浸水至軟身後切去硬芯,然後切件。

Step 2:

將雞蛋打散,加入生粉及豬柳肉拌勻。

Step 3:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入豬柳肉快速攪散,用中高火炸至肉片熟透,撈出瀝乾油份備用。

Step 4:

同一個鍋倒出多餘油份,餘下少量油炒香蒜芯及黑木耳。

Step 5:

加入豬柳肉、十三香粉及鹽炒勻。

Step 6:

加入老抽、鎮江醋及適量的水用大火煮滾,快速翻炒至收汁即成。

芝士煙肉薯角|烹飪時間:1小時

材料 分量
新薯 10隻
煙肉 10片
車打芝士片 5片
水牛芝士片 5片
牛奶 50毫升
芝士粉 適量
番茜 適量
橄欖油 2湯匙
紅椒粉 1湯匙
蒜鹽 2茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔洗淨切角,沖水3-5分鐘,用廚房紙印乾。將薯角、橄欖油、蒜鹽及紅椒粉拌勻。

Step 2:

放入焗爐焗30分鐘或直至金黃色。

Step 3:

將煙肉切碎。準備一個鍋,加入煙肉碎炒至金黃色及香脆,瀝乾油份備用。

Step 4:

準備一個鍋,加入片裝芝士及牛奶煮至芝士完全溶化。

Step 5:

將番茜切碎。

Step 6:

將薯角上碟,淋上芝士醬。

Step 7:

灑上煙肉碎、番茜碎及芝士粉即成。

莎莎醬凍豆腐|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
軟豆腐 1塊
紫洋蔥 1個
番茄 1個
芫茜 1棵
青檸汁 1水
橄欖油 15克
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

豆腐瀝乾水後切件。

Step 2:

紫洋蔥及番茄切成幼粒。

Step 3:

準備一個碗,加入紫洋蔥、番茄、2/3芫茜碎、青檸汁、橄欖油、鹽及黑胡椒成莎莎醬。

Step 4:

將莎莎醬放在豆腐上,即成。