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食材 食譜

免搓麵包|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料 分量
高筋麵粉 200湯匙
低筋麵粉 50克
砂糖 10克
酵母 3克
5TSP
250毫升
烤堅果 40克
乾果 適量
糖漬橙皮 15克

Step 1:

於大碗中混合所有材料(果乾除外)

Step 2:

用保鮮紙封好,冷藏 4’C 發酵至兩倍大 (至少8小時)

Step 3:

果乾略略切碎,備用

Step 4:

於桌上撒上麵粉,倒出麵糰,再撒上麵粉

Step 5:

用手輕壓排氣,再倒入所有果乾,平均推開

Step 6:

再麵糰卷起,包入果乾

Step 7:

把麵糰切半,再把麵團由外 往內收入做成欖形,放於焗盤上

Step 8:

用刀於麵糰上輕𠝹兩刀,暖處發酵至2倍大小(35-40 分鐘)

Step 9:

預熱焗爐220’C,焗22-24分鐘至全熟,完成

香滑番茄忌廉燴雞|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄碎 1罐
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
牛油 20克
黑胡椒 0.5茶匙
雞胸肉 300克
砂糖 1湯匙
番茄乾 30克
奧勒岡 1茶匙
意大利香草 1湯匙
蒜頭 2瓣
1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄乾切條

Step 3:

雞胸肉加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

用中火燒熱,加少許油,將雞胸肉煎至兩邊金黃色,取出備用

Step 5:

在同一個鍋內,加少許油及牛油,炒香蒜頭及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及番茄碎

Step 7:

加入淡忌廉及調味料

Step 8:

煮滾後轉中火,加入雞胸肉同煮,確保醬汁足夠蓋過雞肉

Step 9:

蓋上蓋子慢火煮20分鐘

Step 10:

將羅勒切碎,灑在醬汁上

Step 11:

將雞胸肉切件

Step 12:

上碟即成

番茄紅酒肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 300克
巴馬臣芝士 20克
番茄碎 1罐
月桂葉 2片
免治豬肉 200克
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
5克
奧勒岡 1茶匙
麵包糠 30克
紅酒 30毫升
意大利香草 2湯匙
砂糖 10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
雞湯 100毫升
番茄 2個
蒜頭 2瓣
洋蔥 1個
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

將所有材料拌勻,放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 3:

將免治肉做成肉丸狀

Step 4:

將肉丸煎至金黃色

Step 5:

取出備用

Step 6:

將番茄洗淨切碎

Step 7:

洋蔥切幼粒

Step 8:

用大火燒熱並加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥

Step 9:

加入番茄粒及番茄碎

Step 10:

加入紅酒、雞湯及其餘調味料,將醬汁煮滾後轉中火

Step 11:

加入肉丸煮約20分鐘,直至醬汁稠身

Step 12:

即成

烤焗番茄意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
黑椒 3適量
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 2湯匙
百里香 2茶匙
意大利米 200克
番茄乾 40克
暖雞湯 500ml
番茄 2個
蒜頭 4瓣
5克
蒜蓉 4瓣

Step 1:

番茄洗淨切件

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

準備一個大碗,加入番茄、蒜頭、2-3支百里香及少許橄欖油拌勻,倒在焗盤上

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度,放入番茄焗30分鐘直至番茄乾身及蒜頭軟身,取出放涼備用

Step 5:

準備煎鍋,加入少許油熱溶牛油,炒香蒜蓉及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及意大利米煮2-3分鐘

Step 7:

加入白酒煮至收乾水份

Step 8:

加入一半烤焗番茄炒勻

Step 9:

加入200毫升雞湯及煮至意大利米吸收所有水份,然後再加入200毫升雞湯

Step 10:

重覆以上步驟直至加入全部雞湯及全部烤焗番茄。加鹽及黑胡椒調味

Step 11:

灑上巴馬臣芝士

Step 12:

拌勻即成

粟米煎餅配番茄莎莎|烹飪時間1小時

材料 分量
橙番茄 2個
牛奶 200毫升
牛油 2湯匙
青檸 1颗
中筋粉 250克
砂糖 10克
雞蛋 1隻
黃番茄 2個
鹽、黑胡椒及孜然 少許
紫洋蔥 1個
泡打粉 2g
粟米粒 100克
5克
芫茜 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄切幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

將所有材料在大碗內拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

將所有材料在大碗內拌勻

Step 6:

中火燒熱並加入少許油,加入一勺粉漿,煎至兩面金黃色