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食材 食譜

【NormaX陳爽】-二人世界花膠扒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
16頭巴西扎膠公(已浸發) 2塊
原木日本花菇 12隻
芥蘭 4條
北海道元貝(已浸) 6隻
南美洲螺頭(已浸) 6隻
雞湯 250L
蠔油 2茶匙
生抽 適量
老抽 1茶匙
鹽及砂糖 適量
薑、蔥 少許

Step 1:

將元貝及螺頭連浸泡的水,加入雞湯煮約30分鐘

Step 2:

將芥蘭切去頭尾

Step 3:

加入蠔油、生抽、老抽、鹽及砂糖煮成醬汁

Step 4:

加入已發好的花膠扒及花菇煮15分鐘

Step 5:

將另一鍋清水煮滾,加入芥蘭灼熟至軟腍

Step 6:

將花膠、花菇及芥蘭上碟,最後淋上醬汁

【NormaX陳爽】-燕窩南瓜粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
白米 1杯
500毫升
燕窩 1盞
南瓜 100克

Step 1:

將南瓜洗淨後去皮,切成小塊

Step 2:

隔水蒸熟

Step 3:

將已浸的燕窩放在燉盅內,加少許水

Step 4:

蓋上盅蓋燉30分鐘

Step 5:

將蒸熟的南瓜壓成蓉

Step 6:

加入粥裡面拌勻

Step 7:

將南瓜粥放在碗內

Step 8:

在表面加上燉好的燕窩即成

【NormaX鍾舒漫】-味噌煎銀鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
鱈魚柳 2件
白味噌 4克
味醂 5湯匙
清酒 30毫升
砂糖 10克
黑白芝麻粒 2茶匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

準備一個大碗,加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌勻

Step 2:

用廚房紙將鱈魚柳抹乾,加鹽及胡椒粉調味

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,將鱈魚柳魚皮向下煎香

Step 4:

轉中火,在鱈魚柳表面掃上味噌醬

Step 5:

將鱈魚柳反轉,再掃上味噌醬,重覆此步驟直至鱈魚柳兩面煎至金黃色及全熟

Step 6:

上碟,灑上黑白芝麻粒即成

【NormaX泳兒】-家庭版越南牛河|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
西冷扒 200克
越南河粉 100克
芽菜 適量
金不換 20片
紅辣椒 1適量
青檸 1颗
芫茜及蔥 適量
牛骨 200克
牛腩 100克
50斤
芫茜莖 20條
洋蔥 25
肉桂條 2條
草果 2粒
八角 2粒
2000毫升
魚露 3茶匙
鹽及砂糖 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

煮滾一鍋水,加入牛骨及牛腩汆水3分鐘,瀝乾備用

Step 4:

準備一個鍋,加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥,加入2公升水煮滾,然後轉中火煮2小時

Step 5:

將餘下的洋蔥切半,放在煎鍋中,加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香

Step 6:

將香料放入魚湯袋中

Step 7:

將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時,加魚露、砂糖及鹽調味

Step 8:

將芫茜及蔥切碎;金不換摘葉;紅辣椒切碎;芽菜摘去根部

Step 9:

從冰箱中取出西冷扒,切成薄片

Step 10:

河粉加入牛肉湯中略煮,然後放在碗內

Step 11:

放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒

Step 12:

加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸,即成

【NormaX泳兒】-香檳酒法國青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
法國藍青口 1公斤
意大利煙肉(切粒) 1包
蒜頭 1個
乾蔥 2粒
香檳 300毫升
海鹽及黑胡椒 適量
新鮮羅勒 隨意
牛油 2湯匙

Step 1:

將乾蔥切成蓉

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

燒熱鍋,炒香意大利煙肉

Step 4:

加入乾蔥碎及蒜蓉

Step 5:

加入青口快炒,加入香檳

Step 6:

蓋上鍋蓋,煮至青口打開

Step 7:

將羅勒葉疊起,然後捲起切絲

Step 8:

青口海鹽及黑胡椒調味,加入羅勒絲及牛油令醬汁濃稠。完成