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食材 食譜

韓式餃子湯|烹飪時間:40分鐘份量: 1~2人

材料 分量
韓式餃子 10隻
韓式年糕(切片) 100克
魚乾 20克
昆布 1件
雞蛋 1隻
翠玉瓜 1條
大蔥 1棵
紅尖椒 1隻
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
適量
紫菜碎 適量
1000毫升
胡椒粉 適量

Step 1:

將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。

Step 2:

將魚乾放入茶包袋,放入鍋中,加入昆布及清水煮滾,用中火煮30分鐘,取出魚乾及昆布。

Step 3:

加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。

Step 4:

加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。

Step 5:

將雞蛋打散,加入鍋中拌勻成蛋花。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味,上碟。

Step 7:

灑上紫菜碎,即成。

醒神煙肉蘑菇奄列|烹飪時間10分鐘

材料 分量
煙肉 1片
番茄醬 2湯匙
洋蔥 1個
鹽及黑胡椒 適量
水牛芝士碎 30克
雞蛋 4隻
青燈籠椒 1隻
口蘑 1個

Step 1:

煙肉切粒;蘑菇洗淨切片;洋蔥切粒;青燈籠椒洗淨去籽切粒。

Step 2:

打發雞蛋。

Step 3:

燒熱平底鍋,加少許油,炒香洋蔥粒。

Step 4:

加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。

Step 5:

加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。

Step 6:

倒入雞蛋,轉動平底鍋讓蛋液鋪平,用小火煎至8成熟。

Step 7:

放上蔬菜,灑上水牛芝士碎,將蛋餅包起來成橄欖形。

Step 8:

上碟,配以茄汁享用即成。

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間:1小時

材料 分量
帶子 6隻
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
中型芒果(切粒) 2個
紫洋蔥(切粒) 1/4個
青辣椒(切碎) 1隻
番茄(切粒) 1個
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
芫茜(切碎) 1束
青檸(榨汁及磨皮) 4個
蜜糖 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。

Step 2:

加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味,拌勻,靜置30分鐘,讓材料入味。

Step 3:

燒熱煎鍋,加入適量橄欖油。將帶子印乾,加入鹽調味,放上煎鍋, 每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。

Step 4:

上碟,淋上芒果莎莎。

Step 5:

即成

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料 分量
新鲜迷迭香 30克
牛油 20克
羊扒 6件
2瓣
橄欖油 10克
鹽及黑胡椒 適量
薯仔 1克
蘆筍 100克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨,用廚房紙抹乾水份,灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

Step 2:

迷迭香摘下葉,留兩條完整做裝飾,將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

Step 3:

將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏40分鐘。

Step 4:

製作配菜。將蒜頭切蓉;薯仔洗淨去皮後切塊;蘆筍切去根部。

Step 5:

準備一個鍋,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉,加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身,加入蘆筍炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,炒至蔬菜熟透,上碟。

Step 7:

準備一個鍋,加入橄欖油,加入羊扒煎至兩面金黃色。

Step 8:

將羊扒放在焗盤上,放入焗爐焗15-20分鐘,直至羊扒熟透。

Step 9:

在羊扒骨頭位包上錫紙,放在配菜旁,加上迷迭香裝飾即成。

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 20湯匙
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
泰式紅咖喱 20湯匙
羊肉 200克
紅尖椒 2隻
薯仔 1克
3克
紅酒 50毫升

Step 1:

紅蘿蔔洗淨滾刀切;洋蔥洗淨切塊;薯仔洗淨去皮切塊;紅尖椒一切二。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅尖椒,加入羊肉炒至上色。

Step 3:

加入紅酒,用大火翻炒。

Step 4:

加入泰式紅咖喱及椰奶,加入水份蓋過食材,用大火煮滾,然後轉小火煮1小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時,至羊肉及蔬菜軟腍。

Step 6:

加鹽調味,上碟即成。