DimCooKING.com


食材 食譜

烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
羊架 1排
茄子 1/2條
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
新鮮奧勒岡 適量
黑橄欖(去核) 10粒
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
新鮮薄荷 1束
砂糖 2茶匙
紅酒醋 15毫升
特級初榨橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將羊架印乾,起走多餘的脂肪。

Step 2:

將茄子切塊,每塊約2厘米,車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子,用煎鍋煎至兩面金黃色。

Step 3:

在將茄子盛起,拍扁蒜頭,和車厘茄一起放上烤盤,灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

羊架加入鹽及黑胡椒調味,用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油,放在同一個烤盤上,放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。

Step 5:

在烤焗時間的最後5分鐘,加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤,靜置5分鐘,然後切開。

Step 6:

準備醬汁,將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機,加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。

Step 7:

即成

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
蠔油 1茶匙
芋頭 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
生粉 5克
胡椒粉 3克
薑蓉 1片
瘦肉 200克
蒜蓉 5瓣

Step 1:

豬肉洗淨瀝切粒,加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 2:

西芹及紅蘿蔔切成粒。

Step 3:

芋頭去皮切粒。

Step 4:

燒熱鍋,加適量油,加入瘦肉粒炒至金黃色,盛起備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。

Step 6:

加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。

Step 7:

加入瘦肉粒,紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉,炒勻即成。

辣芽菜拌青瓜|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
芽菜 200適量
辣椒粉 1/2湯匙
麻油 1湯匙
白芝麻 1湯匙
青瓜(切片) 適量
蒜蓉 適量
適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入芽菜煮5分鐘。

Step 2:

瀝乾,放置室温10分鐘。

Step 3:

加入辣椒粉、蒜蓉、鹽及麻油,拌勻。

Step 4:

將青瓜片放碟上,放上芽菜。

Step 5:

灑上白芝麻。

Step 6:

即成

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
砂糖及鹽 適量
五花腩 100克
紹菜 1棵
鎮江醋 3湯匙
胡椒粉 3克
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

將五花腩切片,加入紹興酒,生抽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 2:

紅蘿蔔去皮切薄片;蒜頭切碎;指天椒洗淨切圈;芫茜洗淨切段;紹菜洗淨切斜片。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香指天椒及蒜蓉。

Step 4:

加入五花腩炒至金黃色。

Step 5:

加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。

Step 6:

加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。

Step 7:

上碟,灑上芫茜即成。

金槍魚夾心餅乾|烹飪時間10分鐘

材料 分量
粟米粒 20克
紅蘿蔔 1適量
沙拉醬 適量
罐裝金槍魚 50克
薯仔 1克
蘇打餅乾 1包

Step 1:

土豆洗淨後去皮切小塊,放入蒸鍋隔水蒸熟

Step 2:

取出壓成土豆泥

Step 3:

胡蘿蔔洗淨後切丁

Step 4:

將處理好的土豆泥、玉米粒、胡蘿蔔丁和罐裝金槍魚、沙拉醬混合均勻,製成金槍魚沙拉

Step 5:

取兩片蘇打餅乾,將金槍魚沙拉擺入中間,製成夾心餅乾即可