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食材 食譜

迷迭香提子豬扒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
厚豬扒(約1吋厚) 1塊
雞湯 30L
橄欖油 10毫升
無核提子(切半) 8粒
迷迭香(切碎) 2束
黃糖 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用廚房紙將豬扒印乾。

Step 2:

用刀背將豬扒拍鬆。

Step 3:

豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時;預熱焗爐至攝氏200度。

Step 4:

用大火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘,直至一面金黃色。

Step 5:

反轉,加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。

Step 6:

整個鍋放入焗爐,焗8分鐘或至豬扒熟透,視乎豬扒的厚度。

Step 7:

將整個鍋取出,豬扒上碟。

Step 8:

放上提子及淋上醬汁,待涼5分鐘,即成。

Step 9:

小貼士:沒有可放入焗爐的煎鍋,可將焗盤先放入焗爐一起預熱,豬扒煎好後放上焗盤,再放入焗爐。

抹茶格子曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
無鹽牛油 170克
雲呢拿香油 1茶匙
中筋粉 250克
砂糖 10茶匙
2克
抹茶粉 15g

Step 1:

用電動打蛋器將牛油打至鬆發,加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰

Step 3:

將麵糰分開兩半,其中一半加入抹茶粉搓勻

Step 4:

將麵糰再分開兩半,將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀

Step 5:

在枱面鋪上牛油紙,將麵糰排成格仔狀。

Step 6:

將牛油紙包緊,將麵糰黏在一起搓成方形,放入雪櫃冷藏1小時至硬身

Step 7:

將麵糰切成2厘米厚。

Step 8:

放入預熱至攝氏180度的焗爐,焗10-12分鐘至金黃色。

Step 9:

取出放涼即成

芝心蛋多士|烹飪時間10分鐘

材料 分量
白麵包 4片
車打芝士 4片
牛油 10克
水牛芝士碎 20克
雞蛋 2隻
2克

Step 1:

在兩片白麵包一面抹上牛油

Step 2:

其中一塊麵包,用圓形曲奇模印出圓洞

Step 3:

用小火燒熱煎鍋,將有圓洞的麵包牛油面朝下,煎至金黃色,盛起備用。

Step 4:

用同一個煎鍋,將另一塊白麵包牛油面朝下,在麵包上放上車打芝士及水牛芝士碎

Step 5:

將有圓洞的麵包放在完整麵包上,在圓洞中加入雞蛋,加上鹽及黑胡椒調味,蓋上蓋煎至蛋白凝固及芝士溶化

粟米熱狗|烹飪時間1小時

材料 分量
粟米粉 120克
牛奶 200毫升
即棄木筷子 適量
粟米 1條
低筋麵粉 170克
香腸 10條
砂糖 4湯匙
雞蛋 2隻
泡打粉 1g
1茶匙

Step 1:

準備一個大碗,將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。

Step 2:

準備另一個碗,加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻,放入雪櫃中冷藏30分鐘。

Step 3:

粟米取粒,加入麵糊中拌勻。

Step 4:

將麵糊倒入高身容器中。

Step 5:

將木筷子串入香腸中。

Step 6:

準備一鍋油燒熱,將香腸浸入麵糊中。

Step 7:

炸至金黃色。

Step 8:

將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份,再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。

朱古力蛋糕棒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 200克
忌廉芝士 70克
黑朱古力 100克
白朱古力 20克
士多啤梨果醬 2湯匙

Step 1:

將牛油蛋糕、忌廉芝士及士多啤梨果醬搓勻成麵糰

Step 2:

麵糰上蓋上保鮮紙,用擀麵棍將麵糰擀成5毫米厚

Step 3:

用曲奇模印出麵糰,放入雪櫃冷藏至硬身

Step 4:

隔熱水坐溶黑朱古力

Step 5:

將冷藏至硬身的麵糰插入竹簽,沾上黑朱古力,放涼至朱古力凝固

Step 6:

隔熱水坐溶白朱古力,唧在朱古力蛋糕棒上裝飾,放涼凝固即成