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食材 食譜

芒果咖喱蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
芒果 2個
洋蔥 1個
椰汁 50毫升
咖喱粉 3湯匙
薄荷葉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

芒果去皮切粒。

Step 2:

洗淨大蝦後去腸。

Step 3:

洋蔥切絲。

Step 4:

大蝦加鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,加入大蝦煎至金黃色,盛起備用。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,加入咖喱粉及洋蔥炒香。

Step 7:

加入椰汁及大蝦炒勻。

Step 8:

加入魚露、芒果炒勻,加上薄荷葉裝飾即成。

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料 分量
春卷皮 20張
芋蓉 250克
椰菜 1/2個
木耳 2件
甘筍 1/2條
豆腐乾 2個
乾冬菇 5粒
五香粉 1茶匙
適量
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉水 適量

Step 1:

將椰菜及豆腐乾切絲;木耳及乾冬菇浸軟切絲;甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍及木耳炒香,加入鹽及適量水,蓋上鍋蓋煮至軟身,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加少許油,加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香,加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻,加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。

Step 4:

春卷皮放上適量芋蓉及餡料,捲起,在收口沾上生粉水固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入春卷半煎炸至金黃色,即成。

燕窩蛋白燉鮮奶|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蛋白 4隻
鮮奶 500毫升
砂糖 30克
燕窩 適量

Step 1:

鮮奶用中火煮至微暖,熄火。

Step 2:

加入砂糖拌勻,放涼備用。

Step 3:

將蛋白略為打發,過篩後加入鮮奶混合物拌勻。

Step 4:

倒入蒸碗,用錫紙封好。

Step 5:

用中火蒸15分鐘,轉中小火再蒸5分鐘。

Step 6:

除去鍚紙,放上燕窩。

Step 7:

即成

海底椰粟米紅蘿蔔湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
新鮮海底椰 5粒
粟米 1g
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
豬腱 200克
核桃 20克
南北杏 10克

Step 1:

將新鮮海底椰及豬腱洗淨;蜜棗、南北杏及核桃浸洗;粟米及紅蘿蔔切件。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱用中火汆水5分鐘。

Step 3:

將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及適量水用中高火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋,煮1小時。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
豬肩肉(切件) 200克
薯仔 1個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 15
牛油 20適量
蘋果醬 100克
日本咖哩塊 2塊
500毫升
熟飯 1碗
蔥粒 適量

Step 1:

薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉煎至金黃色,盛起;

Step 3:

用同一個鍋,加入牛油及少許油,加入洋蔥炒香,加入蘋果醬拌勻;

Step 4:

加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘;

Step 5:

加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾,調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍;

Step 6:

加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠;

Step 7:

灑上蔥粒,伴以白飯享用即成。