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食材 食譜

劍魚腩青瓜番茄柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
綠指天椒 1只
劍魚刺身 400g
日本青瓜 1條
青檸汁 3個
檸檬汁 少許
番茄 1個
辣椒汁 1茶匙
紫洋蔥 1顆
5克
紅椒粉 1把
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及指天椒切幼粒

Step 2:

青瓜及番茄切細粒

Step 3:

劍魚切成適中大小

Step 4:

在淺底盤內把劍魚、洋蔥、番茄、青瓜、指天椒、鹽、紅辣椒粉、辣椒汁、檸檬汁及青檸汁混和

Step 5:

用保鮮紙封好,放入雪櫃冷藏數小時,每30分鐘拌勻一次,讓劍魚有足夠時間入味

Step 6:

最後,倒去多餘的水份

Step 7:

加入芫茜拌勻

Step 8:

即可享用

吞拿魚牛油果柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 300g
牛油果 1個
青檸 2颗
紫洋蔥 1顆
3克
芫茜 適量

Step 1:

最后以盐调味

Step 2:

紅洋蔥切幼絲

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

牛油果切一半,把果核除去並去皮,切條

Step 5:

吞拿魚刺身冷凍大約15-20分鐘直至肉質變實,然後切條

Step 6:

把紅洋蔥、青檸汁及吞拿魚加入攪拌碗內,輕輕拌勻

Step 7:

用保鮮紙封好,放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 8:

最後以鹽調味

牛肉香茜柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 200克
10克
20克
指天椒 1隻
檸檬 1個
紅蔥頭 1瓣
砂糖 3克
蒜頭 1瓣
3克
芫茜 適量

Step 1:

蒜頭及薑刴成蓉

Step 2:

紅蔥頭及指天椒切幼粒

Step 3:

蔥及芫茜切粒混和

Step 4:

牛柳切成薄片

Step 5:

並把牛柳絲壓成卷,放在碟上,以鹽及糖調味

Step 6:

檸檬汁與餘下的材料混和

Step 7:

淋在牛柳上醃30分鐘

Step 8:

最後在上碟前加少許橄欖油,以餘下的芫茜及蔥作裝飾,即可

三文魚柑橘醬油漬伴墨西哥脆片|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
墨西哥脆片 適量
20克
檸檬 1個
麻油 1湯匙
青檸 1颗
番茄 1個
砂糖 10克
橄欖油 20克
魚露 1茶匙
紫洋蔥 1顆
三文魚刺身 400片
芫茜 適量

Step 1:

三文魚切細粒

Step 2:

紅洋蔥切幼粒,番茄切粒

Step 3:

刴碎芫茜及蔥

Step 4:

檸檬及青檸皮刨進攪拌碗內

Step 5:

檸檬及青檸榨汁倒進攪拌碗內,加入橄欖油、麻油、豉油、魚露及糖混和

Step 6:

最後加入三文魚、紅洋蔥、番茄、芫茜及蔥,醃5-10分鐘

八爪魚番茄柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
姜粒 1茶匙
西柚 1個
檸檬 1個
日本青瓜 1條
八爪魚刺身 300g
車厘茄 5粒
紫洋蔥 1顆
蒜粒 1瓣
3克
芫茜 適量

Step 1:

芫茜刴碎

Step 2:

紅洋蔥切幼絲

Step 3:

車厘茄切半

Step 4:

青瓜切半並切片

Step 5:

檸檬及西柚榨汁

Step 6:

八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻

Step 7:

加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和

Step 8:

最後,放入雪櫃醃1小時