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食材 食譜

美白海鮮豆腐羹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
新鮮粟米粒 30克
蒟篛 80克
韭黃 20克
馬蹄粉 2湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 1/2茶匙
蝦仁 12隻
雞蛋 1隻
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
適量
魷魚 1隻
草菇 6個

Step 1:

將豆腐、魷魚及蒟篛切粒;韭黃切段;草菇一開四備用。

Step 2:

蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾,轉中小火煮20分鐘。

Step 4:

將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。

Step 5:

將馬蹄粉溶於2湯匙水,加進鍋裡拌勻及煮至濃稠,加入鹽及麻油調味,即成。

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冰糖 適量
乾百合 20克
雪耳 1件
桂圓 15克
蓮子 20克
紅棗 15克

Step 1:

將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗,瀝乾備用。

Step 2:

將雪耳浸洗去蒂,撕成細塊。

Step 3:

將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加入百合及紅棗煮15分鐘。

Step 5:

加入冰糖煮至溶化,即成。

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間1小時

材料 分量
西芹 1/2個
粟米 1條
腰果 30克
2片
紅菜頭 1個
番茄 2個
適量
蘋果 2顆

Step 1:

將紅菜頭洗淨去皮切件;番茄、蘋果、粟米及西芹切件;腰果浸洗備用。

Step 2:

將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

薯蓉太陽蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙三文鱼 50克
20克
牛奶 30毫升
黑胡椒 適量
1/2茶匙
牛油 10克
雞蛋 2隻
紫洋蔥 1/2個
薯仔 3個
火腿 2片

Step 1:

預熱焗爐至180度;薯仔煮熟壓成蓉。

Step 2:

將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。

Step 3:

將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻,加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。

Step 4:

準備一個焗碗,平鋪薯蓉。

Step 5:

薯蓉中間壓陷,加入雞蛋。

Step 6:

放入焗爐焗15分鐘,即成。

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間40分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
意大利青醬 80克
特級初榨橄欖油 3湯匙
砂糖 適量
番茜(切碎) 1束
大啡菇 2個
意大利香醋 適量
適量
番茄(去籽及切粒) 1個
菲達芝士 50克
蒜蓉 1瓣

Step 1:

用濕廚房紙清潔大啡菇,去蒂及菌褶。

Step 2:

大啡菇表面掃上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。

Step 4:

反轉大啡菇,加入青醬混合物。

Step 5:

將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻,加入鹽、砂糖及黑胡椒調味;將混合物加進大啡菇。

Step 6:

用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身,最後2分鐘蓋上錫紙。

Step 7:

淋上意大利香醋,即成。