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食材 食譜

抹茶海綿蛋糕 |烹飪時間1小時

材料 分量
馬斯卡彭芝士 125g
淡忌廉 300毫升
糖粉 10g
砂糖 5茶匙
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
泡打粉 1g
2克
抹茶粉 10g

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色;

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中;

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動;

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻;

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

餃子大阪燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃 1包
紫菜碎 適量
木魚花 適量
大阪燒醬 2湯匙
日式蛋黃醬 2湯匙

Step 1:

煎鍋中加入少許油,開中火

Step 2:

加入灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃(無須解凍),煎約1分鐘

Step 3:

加入100毫升水

Step 4:

蓋上鍋蓋用中火煮6分鐘

Step 5:

打開鍋蓋,繼續煮3分鐘直至水份蒸發,以及煎至表面金黃色

Step 6:

上碟,在煎餃唧上大阪燒醬及日式蛋黃醬

Step 7:

灑上紫菜碎及木魚花

XO醬涼拌象拔蚌|烹飪時間1小時

材料 分量
木耳 20克
XO醬 5湯匙
洋蔥 1個
新鮮象拔蚌 1只
紅蘿蔔 1個

Step 1:

加入XO酱拌匀即成

Step 2:

加入XO酱拌匀即成

Step 3:

加入XO酱拌匀即成

Step 4:

加入XO酱拌匀即成

Step 5:

將木耳浸水至軟身,瀝乾後切絲

Step 6:

洋蔥去皮後切絲

Step 7:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 8:

清洗象拔蚌及去殼

Step 9:

將象拔蚌去皮及去掉內臟,再清洗乾淨

Step 10:

加入XO醬拌勻即成

冰鎮鮮鮑魚|烹飪時間1.5小時

材料 分量
月桂葉 2片
草果 4粒
20克
八角 5粒
500毫升
20克
新鮮鮑魚 8隻

Step 1:

將薑去皮及切片;將蔥切段

Step 2:

準備一個鍋,加入薑片、蔥段、八角、草果、月桂葉及水煮滾,然後煮30分鐘後熄火放涼

Step 3:

清洗鮑魚,用刷子擦走鮑魚的黏液

Step 4:

將鮑魚蒸10-12分鐘

Step 5:

取出鮑魚肉,將內臟丟棄

Step 6:

將鮑魚浸在調味醬汁中,放入雪櫃冷藏3-4小時

檸檬燕麥曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 115克
忌廉芝士(室溫放軟) 40克
砂糖 140克
雞蛋 1隻
檸檬汁 1茶匙
檸檬皮 1克
中筋麵粉 80克
原粒燕麥 80克
適量
杏仁片 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

用電動打蛋器將牛油、忌廉芝士及砂糖攪拌至幼滑。

Step 3:

加入雞蛋、檸檬汁及檸檬皮攪拌均勻。

Step 4:

加入麵粉及燕麥,用刮刀拌勻,放入雪櫃冷藏15-20分鐘。

Step 5:

用匙羹舀出麵糰,放上焗盤,灑上適量杏仁片。

Step 6:

放入焗爐焗10-12分鐘,取出後放上架上待涼10分鐘,即成。