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食材 食譜

Oreo麻糬吐司|

材料 分量
白方包 2片
Oreo 5塊
牛油 1茶匙
糯米粉 70克
砂糖 20克
牛奶 150克

Step 1:

糯米粉和砂糖混合,逐少加入牛奶拌勻。*一定要把水份加入粉類中,而不是相反,麵糊才不易起粒粒。 *要加入少許糖分才能蓋住糯米的苦味。

Step 2:

麵糊用微波爐保鮮紙包好,用微波爐以500w加熱3分鐘至整個麵糰變成半透明。

Step 3:

糯米糰略略放涼後,可以加入少許油份,放入保鮮袋內搓軟壓平。*可以用菜油或椰子油,風味較重的橄欖油就不太建議了。

Step 4:

Oreo去內饀,加入牛油拌勻。*我喜歡較軟的Oreo ,所以會加入牛油,如果大家喜歡脆脆的口感,可以省略。

Step 5:

麵包吐司抹上薄薄的牛油,放在平底鑊上以中火烤至兩面金黃香脆,然後加入麻糬及Oreo餅碎,夾好上碟。

菠蘿芝士蛋糕|

材料 分量
消化餅 70克
牛油 30克
忌廉芝士 250克
30克
罐裝菠蘿 3片
雞蛋 2隻
罐裝菠蘿 1片
杏仁碎粒 適量

Step 1:

壓碎消化餅,與溶化牛油混合,放入已鋪錫紙的餅盤上壓實,放雪櫃備用。

Step 2:

菠蘿隔水,其中3片切粒,略揸汁後分開汁及果肉。

Step 3:

忌廉芝士打滑,加入糖打勻。

Step 4:

加入蛋及2-3湯匙果汁再次打勻。

Step 5:

加入果肉拌勻,將蛋糕糊倒入餅盤,在中央放上一片菠蘿及在旁邊灑上杏仁粒裝飾。

Step 6:

放入已預熱焗爐用190℃焗30-35分鐘,置雪櫃約3小時即可享用。

蟲草花排骨湯|

材料 分量
蟲草花 30克
排骨 1斤
杞子 2克
薑片 4片
1棵
紹興酒 1湯匙
800毫升
紅棗 5粒
1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙

Step 1:

於鍋中加入冷水,落排骨、薑片、蔥和紹興酒。汆水後放涼備用。

Step 2:

於鍋中加入蟲草花、排骨和水。用小火煮50分鐘。

Step 3:

加入鹽、雞粉、杞子和紅棗,再煮10分鐘即可。

酸辣豆腐羹|

材料 分量
木耳絲 10克
午餐肉絲 20克
紅蘿蔔絲 20克
蔥花 適量
豆腐 30克
豬肉碎 20克
蛋液 20克
金菇 10克
1/2茶匙
陳醋 1湯匙
雞湯 500毫升
生抽 1/2湯匙
老抽 1湯匙
白胡椒 1茶匙
生粉 10克
紹興酒 2茶匙

Step 1:

將豆腐切絲

Step 2:

中火熱鑊加油,放入豬肉碎炒香,倒入紹興酒和雞湯煮滾

Step 3:

加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟

Step 4:

加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液

Step 5:

於碗內加入陳醋和白胡椒,然後倒入湯羹,撒上蔥花即可

味噌南瓜沙律|

材料 分量
南瓜粒 150克
車厘茄 5粒
黑芝麻 1適量
白芝麻 1茶匙
薑蓉 1茶匙
麻油 1茶匙
味噌 1湯匙

Step 1:

中火熱油鑊,加入南瓜炒香後加水蓋過南瓜煮熟,撈出備用。

Step 2:

將味增、薑蓉和麻油拌成醬汁

Step 3:

車厘茄對切。跟南瓜和醬汁拌勻

Step 4:

最後灑上芝麻即可