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食材 食譜

芒果馬卡龍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
芒果 1個
蛋清 3個
糖粉 15040
100毫升
杏仁粉 125克
黃色食用色素 4克
砂糖 125克
牛油 200適量

Step 1:

烤箱預熱150℃。

Step 2:

將杏仁粉和糖粉過篩後混合在一起。加入50g蛋清攪拌均勻。

Step 3:

加入3-4g黃色色素後拌勻。

Step 4:

在攪拌機中加入50g蛋清,慢檔攪拌均勻。

Step 5:

取一個鍋,加入糖和水,大火燒至118℃,倒入攪拌機的蛋清中,繼續攪拌至奶油狀。

Step 6:

將打勻的奶油取一半倒入麵糊中,滴入1-2g色素,攪拌均勻後,再倒入另一半,順同一方向拌勻。

Step 7:

在烤盤上鋪上Silpan烤網。 在裱花袋中裝入圓形裱花嘴,裝入麵糊,點在烤網上。 常溫放置1個小時以上,至表面完全風乾。

Step 8:

放入烤箱,烤12-15分鐘,烤至出現裙邊後出爐。使其自然冷卻。

Step 9:

將蛋清放到攪拌機中打發。

Step 10:

將水和糖燒開後加入到正在攪拌的蛋清中。 慢慢在攪拌機中加入黃油,打至光滑。

Step 11:

取一半的芒果,取出果肉,打碎,和之前的料拌勻。

Step 12:

將芒果料裝入裱花袋中,擠在之前烤好的外殼中,夾起來即成。

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
1條
蠔油 1湯匙
紹興酒 2湯匙
豆卜 8個
DayDayCook蝦米豆豉醬 3湯匙
去骨雞髀肉 500克
砂糖 2茶匙
生粉 1湯匙
紫洋蔥 1個
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
乾蔥 5個
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

將雞腿肉及黃燈籠椒切件;乾蔥拍扁;豆卜切半;紅尖椒切片;蔥切段;雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入雞腿肉炒至半熟。

Step 4:

加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。

Step 5:

加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。

Step 7:

加入蔥段炒勻,即成。

酸辣炒三絲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1/2湯匙
指天椒 1隻
木耳 2件
DayDayCook香菇酸辣醬 3湯匙
豬肉 150克
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
鎮江醋 1/2湯匙
薯仔 1個
1/4茶匙

Step 1:

將豬肉、木耳切絲;薯仔去皮刨成絲;指天椒切碎;將薯絲放入冷水浸15分鐘,去除澱粉質;豬肉用生抽、鹽、砂糖及生粉醃15分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒熟。

Step 3:

加入木耳、薯絲及指天椒拌炒。

Step 4:

加入DayDayCook香菇酸辣醬及鎮江醋炒勻,即成。

星州辣椒蟹煲|烹飪時間1小時

材料 分量
肉蟹 1隻
3條
洋蔥 1個
茄汁 2湯匙
3片
砂糖 1茶匙
雞蛋 2隻
150毫升
DayDayCook辣椒螃蟹醬 150克
蒜頭 4瓣

Step 1:

將洋蔥切成絲;雞蛋打散;蒜頭切成蓉;蔥切段備用。

Step 2:

將肉蟹洗淨,拆開蟹蓋後切成6件,蟹腳切開2段,蟹鉗用刀拍幾下。

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香,加入洋蔥炒香。

Step 4:

加入DayDayCook辣椒螃蟹醬、茄汁及砂糖炒香。

Step 5:

加入肉蟹炒勻,加入水煮滾,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋,加入蛋液拌勻,加入蔥段炒勻,上碟。

Step 7:

即成

參巴蝦球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大蝦 10隻
DayDayCook參巴醬 4湯匙
蒜頭 3瓣
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
洋蔥 0.5個

Step 1:

將大蝦洗淨後去頭去殼去腸;洋蔥切絲;蒜頭切成蓉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香。加入DayDayCook 參巴醬炒香。

Step 3:

加入大蝦炒熟。

Step 4:

加入生粉水起芡,上碟。

Step 5:

即成