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食材 食譜

日式涼拌茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鰹魚醬油 1湯匙
木魚碎 適量
砂糖 1茶匙
茄子 2條
味醂 1湯匙
適量
白醋 1湯匙
1湯匙

Step 1:

茄子洗淨後切塊,用少許鹽醃5分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入白醋,加入茄子煮5分鐘。

Step 3:

放入冰水浸至冷卻,瀝乾上碟。

Step 4:

將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。

Step 5:

淋上茄子,灑上木魚碎,即成。

法式紅酒牛排|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛排 300g
紅酒 200ml
白酒 15毫升
黑胡椒 20適量
5TSP
蠔油 2茶匙
牛油 30適量
檸檬 1個
青瓜 1條
西蘭花朵 4朵
小紅蘿蔔 2條

Step 1:

牛排洗淨瀝幹水,雙面撒上約10g黑胡椒、鹽,醃制10分鐘。

Step 2:

將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡,紅酒沒過牛排醃制半小時。

Step 3:

將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。

Step 4:

熱鍋下牛油,倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒,加白酒噴香出鍋備用。

Step 5:

熱鍋下牛油,倒入迷你紅蘿蔔,放蠔油、鹽、黑胡椒,加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟,大火收汁出鍋備用

Step 6:

熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排,兩面煎3分鐘左右即可。

Step 7:

將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡,加水澱粉勾芡燒厚。

Step 8:

青瓜片擺盤,配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。

Step 9:

牛排擺盤,澆上燒好的醬汁。

熔岩巧克力布丁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
朱古力 125克
無鹽牛油 125克
細砂糖 60茶匙
雞蛋 3隻
蛋黃 2隻
低筋麵粉 40克
泡打粉 5克

Step 1:

烤箱預熱210℃,蛋、蛋黃、細砂糖打發。

Step 2:

黃油燒化,倒入巧克力裡,將巧克力融化。

Step 3:

將拌勻的巧克力黃油倒入打發的蛋裡,順時針方向拌勻。

Step 4:

加入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌。

Step 5:

將拌好的料加入裱花袋,裱入紙托三分之二高。

Step 6:

入烤箱烤5分鐘左右。

Step 7:

出爐靜置1分鐘左右,撕去紙托即可

獅子座曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛油 300適量
糖粉 13040
低筋麵粉 400克
朱古力 50克
雞蛋 1隻
可可粉 適量

Step 1:

牛油切小塊,和糖粉一起打勻。將烤箱預熱180℃

Step 2:

將雞蛋加入至完全拌勻。

Step 3:

加入麵粉拌勻。

Step 4:

取出一般打勻的麵團,搓成長條,用牛油紙包好後放入冰箱冷凍15分鐘。

Step 5:

將可可粉加入剩餘的麵團中,用攪拌機打勻,取出後放入牛油紙壓平。放進冰箱冷凍5分鐘。

Step 6:

將可可麵團刷上一層加蛋白後包在普通麵團上,放入冷凍室凍10分鐘。

Step 7:

將凍好的餅乾條切成3cm厚的片,做出獅子頸圈的造型後鋪在烤盤上。

Step 8:

烤10分鐘,稍微上金黃色即可,出爐放冷。

Step 9:

將朱古力隔水化開,裝在唧花袋裡,在完全冷卻的餅乾上畫上獅子。

紅酒煮梨|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
3個
紅酒 200ml
冰糖 適量
乾玫瑰花 5朵
檸檬 1個
生粉水 適量

Step 1:

梨洗淨去皮,去籽,切片放入鍋中,檸檬切片。

Step 2:

將梨片放入鍋中,加入紅酒使它沒過梨後,加入冰糖、檸檬片。

Step 3:

小火燜煮30分鐘左右,至梨變軟上色。

Step 4:

加入玫瑰花乾,大火煮沸騰加入水澱粉勾芡。出鍋裝在容器裡。