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食材 食譜

糖不甩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
椰絲 適量
2片
片糖 70克
花生碎 適量
白芝麻(炒香) 適量
糯米粉 150克
砂糖 適量
暖水 150毫升
清水 250毫升

Step 1:

將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。

Step 2:

將糯米粉逐少加入暖水拌勻,搓成粉團至不黏手,平均分成等分,搓成粒狀。

Step 3:

將清水煮滾,加入片糖及薑片,用中火煮滾,轉至中小火,煮至濃稠。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入丸子,不停攪拌,煮至浮起水面,撈起放入糖水。

Step 5:

用中小火煮8分鐘,上碟。

Step 6:

灑上花生碎混合物,即成。

蘆筍百合炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑片 3片
蝦仁 15隻
生粉 1茶匙
鮮百合 2個
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量
蘆筍 5條
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將蘆筍去皮切段;蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蘆筍汆水30秒,撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入蝦仁炒至半熟,加入鮮百合及蘆筍炒勻。

Step 6:

加入紹興酒炒勻,加少許鹽調味,即成。

迷你布丁碗|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
白飯 200克
全脂牛奶 300克
提子乾 15適量
砂糖 5茶匙
無鹽牛油 10克
肉桂粉 1克

Step 1:

將雞蛋打散

Step 2:

鍋中倒入米飯、牛奶、葡萄乾和白砂糖攪勻,用小火燜煮5分鐘

Step 3:

冷卻後倒入蛋液攪拌

Step 4:

在布丁碗中塗上黃油,倒入拌好的米飯蛋液(如沒有布丁碗,用其他耐高溫的小碗也行),放入微波爐中以高火加熱4分鐘

培根南瓜意面|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
意粉 120克
南瓜 1個
無鹽牛油 20克
煙肉 1片
牛奶 150毫升
3TSP
胡椒粉 3克
橄欖油 5克
水牛芝士碎 15克
薄荷葉 1適量

Step 1:

南瓜去皮切片,一半用大火蒸8分鐘至熟,一半煎熟留作裝飾備用;培根切小塊

Step 2:

將蒸好的南瓜用料理機打成泥

Step 3:

煮義大利面,煮面的時候加一點鹽,可以讓面更有味道,大概煮3分鐘

Step 4:

煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬,用中火熱鍋將黃油融化,化黃油要使用中火,否則火太大黃油容易變黑,然後炒香培根

Step 5:

加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻,然後加入鹽和白胡椒調味

Step 6:

將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻,盛盤

鵪鶉蛋燒賣|烹飪時間1小時

材料 分量
薑汁 1/2茶匙
生抽 適量
免治豬肉 150克
麻油 適量
鵪鶉蛋 12隻
蝦膠 80克
砂糖 1/4茶匙
生粉 1湯匙
白色燒賣皮 12片
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量
蛋白 1/2隻

Step 1:

煮滾一鍋水,加入鵪鶉蛋烚熟,去殼備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油,順同一方向拌勻至起膠,放入雪櫃冷藏20分鐘。

Step 3:

將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心,包入適量餡料,捏成燒賣。

Step 4:

在碟上掃一層油,放上燒賣,開口向下,用中高火隔水蒸15-20分鐘,即成。