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食材 食譜

玫瑰花煎餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
韭菜 100克
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
免治豬肉 120克
餃子皮 24塊
蝦仁 6隻

Step 1:

將韮菜及蝦仁切碎。將韮菜、蝦仁、免治豬肉、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌勻。

Step 2:

將4塊餃子皮排成一行,用生粉水固定重疊部份,餡料放在中間。

Step 3:

將餃子皮往上對摺,從右至左捲成玫瑰花型,用生粉水固定,將多餘的餃子皮向外翻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子用中小火煎2分鐘。

Step 5:

加入少許清水煮滾,蓋上鍋蓋,用中火煮熟,即成。

番茄茄子千層麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
番茄 2個
洋蔥 15
甘筍 1條
菠菜 1束
油浸吞拿魚 1小罐
mozzarella芝士碎 少許
Parmesan芝士碎 少許

Step 1:

番茄醬做法:茄子洗淨抹乾、橫切成0.5厘米厚片,備用

Step 2:

菠菜洗淨、切成小段、放滾水烚熟,取出榨去多餘水份,備用

Step 3:

番茄放滾水內燙煮數分鐘,取出去皮,剁碎備用

Step 4:

洋蔥切碎;甘筍去皮、刨絲;吞拿魚瀝乾水

Step 5:

燒熱平底鑊,加少許橄欖油,炒香洋蔥碎後,再放入甘筍炒至軟身

Step 6:

加入番茄蓉、茄膏及150毫升水,加入月桂葉,大火煲滾後轉小火,蓋上,逐煮約20分鐘

Step 7:

加入吞拿魚及調味料,拌勻。如番茄醬太稀,可加生粉水調節

Step 8:

白醬做法:單柄鍋內加入牛油及麵粉,轉至小火,拌勻。慢慢加入鮮奶,直至成為稀糊狀,熄火。加鹽及黑椒粉調味

Step 9:

組合:預備一小圓環,在內面塗上少許橄欖油。先放上一片茄子,在上面塗少診橄欖油

Step 10:

再依次序放上番茄醬、菠菜、白醬及芝士碎。重覆步驟

Step 11:

最後在最頂層放上一塊茄子,再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出,拿起小圓環即成

Step 12:

最後在最頂層放上一塊茄子,再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出,拿起小圓環即成

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
綠豆粉絲 50克
20克
魷魚 1條
30隻
香茅 1枝
月桂葉 1片
青辣椒 1個
紅辣椒 1適量
乾蔥 2個
蒜頭 4瓣
5棵
雞湯 50L
250毫升
芫茜 5棵
九層塔 1朵
小青檸 1個

Step 1:

青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎;

Step 2:

把香茅先切半,然後拍扁;

Step 3:

在魷魚上開十字花刀,然後剝掉蝦殼,保留蝦頭和蝦尾;

Step 4:

在燉鍋中加一點點油,然後加入幹蔥頭和蒜炒香;

Step 5:

然後加入雞湯和水,放入香茅和月桂葉;

Step 6:

等湯煮15分鐘煮滾之後,加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒;

Step 7:

煮5分鐘之後,加入粉絲和海鮮,再煮3分鐘就好了;

Step 8:

裝盤,放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
竹輪 4條
娃娃菜 2棵
豆腐 1件
本菇 50克
鰹魚粉 1茶匙
芋絲 8件
大蔥 1條
鮮冬菇 4個
味噌 3湯匙
味醂 1湯匙
牛肉 12片

Step 1:

將豆腐切片;娃娃菜及大蔥切段;竹輪切半;本菇洗淨去蒂備用。

Step 2:

煮滾1000毫升水,加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。

Step 3:

加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉,蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。

Step 4:

即成。

咖哩豚肉湯烏冬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烏冬 2包
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1條
小薯仔 1/2個
日本咖哩磚 4塊
蘋果醬 100克
火鍋豬肉 8片

Step 1:

將洋蔥切絲,紅蘿蔔及薯仔切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入蘋果醬、紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘。

Step 4:

加入1400毫升清水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 5:

加入日本咖哩磚攪拌至溶化。

Step 6:

加入烏冬及豬肉煮熟,即成。