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食材 食譜

煙三文魚牛油果班尼迪蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛油果 1個
雞蛋 2隻
1000毫升
英式鬆餅 1個
煙三文魚 2片
白醋 2茶匙

Step 1:

將英式鬆餅切半及烤至稍脆;牛油果去核切片。

Step 2:

準備荷蘭醬:用微波爐煮溶牛油,用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物,使牛油變為澄清牛油。

Step 3:

將蛋黃及檸檬汁打勻,隔水加熱及不停攪拌,分次加入澄清牛油,每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油,直至醬汁幼滑。

Step 4:

加鹽及甜椒粉調味。

Step 5:

準備一個篩,加入雞蛋,稍微隔走多餘蛋白。

Step 6:

將水煮滾,加入白醋,轉中小火,用湯匙將水劃圈成漩渦狀,慢慢加入雞蛋,煮3分鐘或至凝固即可。

Step 7:

在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋,淋上荷蘭醬,即成。

莫薩卡|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
茄子 1條
薯仔 3適量
洋蔥 15
免治牛肉 150克
麵包糠 20克
橄欖油 20克
肉桂粉 5克
5TSP
黑胡椒 2茶匙
水牛芝士絲 適量
淡忌廉 40毫升
麵粉 適量

Step 1:

茄子洗淨切出頭尾,從豎著從中間切開,撒上黑胡椒,少許橄欖油,鹽,入蒸鍋,蒸至茄子完全熟透,掛出茄子肉,搗碎備用。

Step 2:

土豆洗淨,放入煮滾的水中,倒入少許橄欖油,鹽,煮至土豆熟透,出鍋,去皮,搗碎,備用。

Step 3:

烤箱預熱180度,洋蔥切丁。

Step 4:

牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。

Step 5:

將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻,加入麵包糠,呈較稠的半固體狀。

Step 6:

取一個碗,將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。

Step 7:

取一個模具,裏面抹上橄欖油,在一面包上錫紙,放在烤盤上,將步驟5中拌好的料,壓入模具中,高度約模具一半高。

Step 8:

在料上面鋪上芝士食材,約模具3/4高,上面灑滿馬蘇里拉芝士絲,入烤箱,烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色,出爐,脫模,裝盤即成。

希臘卷餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
麵粉 適量
生粉 25克
雞蛋 2隻
泡打粉 2茶匙
食鹽 10g
羊里脊肉 300g
洋蔥 15
3瓣
孜然粉 5克
番椒粉 1茶匙
橄欖油 20克
3TSP
黑胡椒 3適量
希臘乳酪 適量
番茜碎 適量
番茄 1個
青椒 1個
檸檬 1個

Step 1:

將所有乾粉拌均勻,成為混合粉,過篩。

Step 2:

將溫水200g加入粉中攪拌均勻,加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。

Step 3:

醒發20-30分鐘,然後揪成小劑子,擀成面餅,烙熟即可。

Step 4:

烤箱預熱230度,烤盤放在裏面一起加熱。

Step 5:

把羊肉切成柳

Step 6:

洋蔥切丁、蒜切蓉

Step 7:

把羊肉和所有醃料混合,在冰箱最少醃制20分鐘。

Step 8:

把羊肉攤在熱的烤盤上,放入烤箱最上層,烤10分鐘即成。

Step 9:

檸檬一切四,番茄去心切條,洋蔥切絲,青椒去籽,切條。

Step 10:

將烤好的羊肉放在做好的餅裏,放上青椒絲、番茄條,撒上歐芹碎,澆上優酪乳包起來即成。

希臘式沙拉|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
青瓜 1條
帶枝小番茄 適量
紅、黃燈籠椒 2個
乾蔥 2個
紅芸豆罐頭 20g
羊奶芝士 100g
紅葡萄酒醋 50ml
橄欖油 30克
葵花籽油 50ml
蜜糖 3湯匙
5TSP
法式芥末醬 15g

Step 1:

將黃瓜洗淨切圓片,小番茄洗淨一切四,彩椒洗淨去籽,去筋切塊,幹蔥切圈、紅芸豆洗淨,羊奶芝士切小塊。

Step 2:

取一個碗,倒入芥末醬和紅葡萄酒醋攪勻後,慢慢倒入橄欖油,一邊倒一邊攪勻,使它們充分融合,同樣再慢慢倒入葵花籽油並充分攪勻,加入鹽和蜂蜜調味,即可。