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食材 食譜

金銀帶子粥|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
薑絲 2適量
白米 100克
瑤柱(撕成絲) 4粒
帶子 8隻
生粉 1/2茶匙
胡椒粉 適量
1茶匙
清水 1500毫升
薑末 適量
適量

Step 1:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。

Step 3:

白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,加入帶子煮5分鐘或至熟透,即成。

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
生粉水 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
100g
生粉 10克
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
菜芯 適量
冬瓜 400克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

冬瓜去皮去籽,片成薄片。

Step 2:

冬菇浸水至軟身,瀝乾後切條

Step 3:

紅蘿蔔及西芹切條

Step 4:

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

Step 5:

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

Step 6:

將蝦膠抹在冬瓜片上

Step 7:

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

Step 8:

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

Step 9:

煮滾一鍋水,加入菜芯灼熟,排在冬瓜蝦膠卷旁

Step 10:

煮滾雞湯,加入生粉芡煮至湯濃稠

Step 11:

淋在冬瓜蝦膠卷上,灑上蔥粒即成

合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜]|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 2隻
10克
豬肉碎 150g
40g
10克
雞粉 適量
砂糖 10克
雞蛋 1隻
雞肉碎 100g
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
10克

Step 1:

材料

Step 2:

製作花椒水

Step 3:

用筷子將所有材料混合均勻

Step 4:

用雙手將餡料搓成丸子

Step 5:

在碗中準備湯汁

Step 6:

在鍋中加熱足夠的油

Step 7:

小心地將丸子放入油中

Step 8:

炸至丸子表面變為棕色

Step 9:

將丸子放入準備好的湯汁中

Step 10:

將丸子放入高火蒸製10分鐘

Step 11:

將蒸好的丸子放入喜歡的碗中

Step 12:

澆上湯汁,即成

彩蔬西蘭花|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 200克
3克
素蠔油 1茶匙
西芹 1條
紅燈籠椒 1隻
砂糖 3克
胡椒粉 3克
粟米粒 50克
松子仁 30克
2瓣
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

西蘭花切成小朵,洗淨備用。

Step 2:

燈籠椒洗淨去籽切粒;西芹洗淨切粒;蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色,撈出備用。

Step 4:

準備白鑊,加入松子仁炒香,取出。

Step 5:

大火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入西蘭花及適量水份,煮至西蘭花變軟,取出。

Step 6:

大火燒熱同一個鍋加少許油,加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。

Step 7:

加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。

Step 8:

上碟,將西蘭花放在旁邊即成。