DimCooKING.com


食材 食譜

蒸豬肉蛋卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 5隻
免治豬肉 250克
紅蘿蔔(切幼粒) 1/2條
蛋白 1隻
蒜頭(切蓉) 1湯匙
薑(榨汁) 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
粟粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻;

Step 2:

將雞蛋打發,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,在鍋中加入一勺蛋液,煎成蛋皮;重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮;

Step 4:

將蛋皮鋪在枱上,平均鋪上免治豬肉餡,蛋皮頂端預留1/2吋;

Step 5:

從底部開始向上捲起,蒸20分鐘或直至豬肉熟透;

Step 6:

切件即成。

韓式辣雞腳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞腳 200克
蒜蓉 3小勺
白芝麻 1少許
韓式辣醬 5湯匙
番茄醬 1湯匙
砂糖 5克
老抽 1茶匙
八角 2粒
桂皮 5片

Step 1:

燒熱白鑊,炒香白芝麻粒;雞腳切半

Step 2:

燒熱鍋,加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾,轉小火煮10-15分鐘,撈起瀝乾備用

Step 3:

將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入雞腳及醬汁用大火炒勻,加入200毫升水炒勻,然後大火收汁

Step 5:

將白芝麻粒灑在雞腳上即成

四季豆燜五花腩|

材料 分量
四季豆 300克
五花腩 200克
蒜頭 10克
薑片 15克
紹興酒 20克
1棵
老抽 1茶匙
生抽 30克
十三香粉 1茶匙
砂糖 10克

Step 1:

五花肉切片,四季豆去衣再用手折成幾段,蒜頭拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊,將五花肉煎至上色,放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。

Step 3:

加入水燜煮30分鐘即成。

健康蘑菇菠菜白醬意粉|

材料 分量
蘑菇 6粒
菠菜 40克
蒜頭 4瓣
洋蔥 1/25
腰果 200克
巴馬臣芝士 適量
蒜粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛奶 250毫升

Step 1:

將白醬材料放進攪拌機混合成醬汁備用。

Step 2:

煲一鍋水,放入意大利粉煮6分鐘。

Step 3:

用中火燒熱油鍋,加入蒜頭、洋蔥、蘑菇和菠菜炒香。

Step 4:

放入意大利粉略炒,倒入白醬撈勻即可上碟。

泡椒雞腎|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
雞腎 500克
泡椒 35克
5瓣
3片
生抽 2湯匙
老抽 1/2茶匙
1/4茶匙
1/2克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉水 1湯匙

Step 1:

雞腎清洗乾淨,切薄片,加入鹽、紹興酒、1湯匙生抽及胡椒粉,醃15分鐘。

Step 2:

泡椒、蒜及薑切碎。

Step 3:

鍋中倒入油,加熱,放入薑蒜、泡椒及雞腎,加入餘下的生抽、老抽、砂糖,用大火快炒約3分鐘。

Step 4:

加入生粉水,炒勻,即成。