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食材 食譜

抹茶格子曲奇|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
中筋麵粉 250克
無鹽牛油 170克
蛋黃 2隻
砂糖 10茶匙
抹茶粉 15克
雲呢拿香油 1茶匙
2TSP

Step 1:

用電動打蛋器將牛油打至鬆發,加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰

Step 3:

將麵糰分開兩半,其中一半加入抹茶粉搓勻

Step 4:

將麵糰再分開兩半,將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀

Step 5:

在枱面鋪上牛油紙,將麵糰排成格仔狀。

Step 6:

將牛油紙包緊,將麵糰黏在一起搓成方形,放入雪櫃冷藏1小時至硬身

Step 7:

將麵糰切成2厘米厚。

Step 8:

放入預熱至攝氏180度的焗爐,焗10-12分鐘至金黃色。

Step 9:

取出放涼即成

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 300克
韓國紫菜 4塊
免治牛肉 100克
醃牛蒡 4條
醃蘿蔔 4條
青瓜 1/2條
紅蘿蔔 1/2條
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
料理酒 1/2毫升
砂糖 1茶匙
韓國芝麻油 2茶匙
適量

Step 1:

將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋,加少許油,用中低火煎成蛋皮,放涼切條。

Step 2:

白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 3:

免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒熟,盛起備用。

Step 5:

準備壽司蓆,放上一片壽司紫菜(光面向下),平均鋪上2/3白飯,頂部1/2留空。

Step 6:

放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。

Step 7:

由低捲起壽司蓆,捲成飯卷。重複以上步驟4次。

Step 8:

壽司卷面掃上額外一層芝麻油,切件即成。

芝心紫菜蛋卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
壽司紫菜 3塊
水牛芝士片 3片
日式蛋黃醬 適量
適量
胡椒粉 適量
日式蛋黃醬 50克
士拉差辣椒醬 1湯匙

Step 1:

將日式蛋黃醬和士拉差辣椒醬拌勻;

Step 2:

加入唧袋中,放入雪櫃冷藏30分鐘;

Step 3:

將雞蛋打發,加鹽及胡椒粉調味;

Step 4:

將紫菜切成稍為比煎鍋小的大小;

Step 5:

用中火燒熱鍋,掃少許油;

Step 6:

加入一層薄薄的蛋漿,煎成蛋皮;

Step 7:

放上紫菜及芝士片;

Step 8:

由上而下捲成蛋卷,將推卷推到上方。加入另一層薄薄的蛋漿,捲成蛋卷,將推卷推到上方;

Step 9:

加入另一層薄薄的蛋漿,加上紫菜及芝士片,加入最後一層蛋漿,捲成蛋卷;

Step 10:

切件上碟;

Step 11:

唧上蛋黃醬及香辣蛋黃醬,即成。

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 130克
泡打粉 1/2茶匙
牛奶 100毫升
紫薯蓉 適量
砂糖 70克
抹茶粉 3茶匙
清水 適量

Step 1:

雞蛋打發,分3次加入砂糖打發,然後加入蜜糖打發至稠身

Step 2:

加入鮮奶拌勻

Step 3:

篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻

Step 4:

粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

Step 5:

如粉漿太稠,加入適量水拌勻

Step 6:

用小火燒熱平底鑊,用廚房紙抹上薄薄一層油

Step 7:

加入適量粉漿成橢圓形

Step 8:

煎至氣泡開始爆破,翻轉煎10秒

Step 9:

將銅鑼燒再次翻轉,放上適量紫薯蓉,將銅鑼燒兩端摺起捏緊,放涼即成

香蕉燕麥曲奇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
香蕉 1隻
即食/快熟燕麥片 90克
蜜糖 1湯匙
提子乾 10克
黑朱古力粒 適量
肉桂粉 1茶匙

Step 1:

用叉壓爛香蕉成蓉,建議使用熟一點的香蕉

Step 2:

加入即食/快熟燕麥片拌勻。

Step 3:

可按個人喜好加入肉桂粉、蜜糖、提子乾或黑朱古力粒,拌勻。

Step 4:

把麵糰搓成球形,再略略壓扁。

Step 5:

放入已預熱180度的焗爐,焗15-16分鐘至金黃。

Step 6:

放涼後即可食用。