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食材 食譜

滋補燉肉汁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
桂圆 適量
枸杞 適量
豬肉 250克

Step 1:

將豬肉洗淨瀝乾,切成小塊。

Step 2:

大碗裡放入一隻反轉的碗,把肉圍在小碗邊。

Step 3:

將大碗放入鍋中,蓋上鍋蓋,隔水蒸2小時。

Step 4:

把碗邊的豬肉舀走,小碗裡藏著的就是肉汁精華。

梅漬蜂蜜車厘茄|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蘿蔔仔 2個
話梅 5個
車厘茄 10粒
檸檬汁 少許
蜜糖 3湯匙

Step 1:

話梅浸在熱水中,放涼至水降到室溫

Step 2:

洗淨車厘茄,在底部用刀輕界十字。櫻桃蘿蔔切片

Step 3:

煮滾一鍋水,加入車厘茄灼10秒

Step 4:

撈起車厘茄,浸在凍水中,然後去皮

Step 5:

在話梅水中加入蜜糖及檸檬汁,加入車厘茄及櫻桃蘿蔔切片

Step 6:

放入雪櫃冷藏2小時即成

香醋青瓜海蜇頭|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑木耳 20克
生抽 適量
青瓜 1切絲
麻油 1湯匙
海蜇頭 100克
砂糖 15克
紅辣椒 1個
鎮江醋 2湯匙
蔥花 3條
白醋 15毫升
蒜蓉 2瓣

Step 1:

海蜇頭浸水4-5小時,每小時換水一次,然後切件

Step 2:

青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身,然後切件

Step 3:

煮滾一鍋水,加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒,撈起浸在凍水中,瀝乾

Step 4:

將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁

Step 5:

準備一個大碗,加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻

Step 6:

放入雪櫃冷藏2小時

Step 7:

灑上紅辣椒片及蔥粒即成

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間10分鐘

材料 分量
玉子豆腐 2個
生抽 適量
皮蛋 2隻
指天椒粒 適量
白芝麻 1少許
青瓜 1切絲
麻油 1湯匙
辣椒油 1茶匙
砂糖 5克
蔥花 2條
蒜蓉 2瓣

Step 1:

青瓜刨成薄片;皮蛋切角。

Step 2:

準備一個大碗,加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。

Step 3:

將青瓜包裹玉子豆腐,然後上碟

Step 4:

在上面放上皮蛋。

Step 5:

淋上醬汁,灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。

香醋涼拌杏鮑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖豆 50克
杏鲍菇 200克
紅蘿蔔 1適量
紅燈籠椒 1個
麻油 1湯匙
黑胡椒 3克
甜豉油 1湯匙
砂糖 5克
鎮江醋 3湯匙
3克

Step 1:

杏鮑菇洗淨後切片

Step 2:

蜜糖豆撕去硬梗

Step 3:

紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲

Step 4:

準備一個大碗,加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁

Step 5:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色,盛起放入碗中

Step 7:

加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻

Step 8:

放入雪櫃冷藏30分鐘即成