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食材 食譜

燕麥朱古力曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
原粒燕麥 135克
紅糖 135克
無鹽牛油(室溫軟化) 115克
中筋麵粉 95克
黑朱古力片 50克
大雞蛋 1隻
薑糖(切碎) 6塊
雲呢拿香油 1茶匙
梳打粉 1/2茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
薑粉 1/2茶匙
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙備用;將牛油及紅糖打發至軟滑鬆發。

Step 2:

加入雞蛋及雲呢拿香油,打發1分鐘至拌勻。

Step 3:

將中筋麵粉、梳打粉、肉桂粉、薑粉及鹽拌勻。

Step 4:

加入至牛油混合物,用刮刀拌勻,加入原粒燕麥、薑糖及黑朱古力片拌勻。

Step 5:

舀出麵糊,放上焗盤,每團麵糊相隔8厘米。

Step 6:

放入焗爐焗12-14分鐘或至金黃色,待涼。

Step 7:

即成

山藥栗子排骨湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
排骨 300克
淮山(已蒸熟) 300克
去殼生栗子 100克
20斤
2瓣
枸杞 適量
紹興酒 2湯匙
3TSP

Step 1:

排骨洗淨;薑去皮切片;山藥去皮切塊;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入足夠份量的水,加入紹興酒,將排骨汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一鍋水,加入蒜頭、排骨及薑片,大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入山藥及栗子,用大火煮滾,然後轉小火煮30分鐘。

Step 5:

加入杞子煮10分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

焙茶拿鐵|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
焙茶拿鐵 3個
熱水 270毫升
牛奶 100毫升
砂糖 1湯匙

Step 1:

將砂糖及20毫升熱水拌勻至溶解。

Step 2:

將焙茶茶包放入250毫升熱水中泡5分鐘。

Step 3:

將牛奶加熱,用電動起泡機打成綿密奶泡。

Step 4:

準備一隻杯,按次序加入糖水、焙茶及奶泡,即成。

秋葵釀蝦滑|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
秋葵 12條
蝦膠 120克
麻油 適量
適量
胡椒粉 適量
生粉 適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 2:

將秋葵切半刮囊,備用。

Step 3:

將蝦滑、麻油、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將秋葵中空位置沾上少許生粉,釀入蝦滑。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入秋葵,蝦滑面朝下,煎至熟透即成。

雪菜火鴨絲炆米|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
米粉 200餅
燒鴨肉(切絲) 150g
雪菜 80克
洋蔥 15
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蒜頭 2瓣
8斤
200毫升
生抽 適量
老抽 2茶匙
10TSP
胡椒粉 10茶匙
蔥粒 8克

Step 1:

雪菜浸水30分鐘,每10分鐘換水一次,然後切碎;

Step 2:

燈籠椒切絲;

Step 3:

蒜頭切片;洋蔥切切絲;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入米粉煮2分鐘至鬆散,撈起瀝乾備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑、蒜頭及洋蔥炒香;

Step 6:

加入燒鴨肉、燈籠椒、雪菜及水煮滾;

Step 7:

加入米粉、生抽、老抽、鹽及胡椒粉拌勻;

Step 8:

灑上蔥段即成。