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食材 食譜

美式辣肉腸蕃茄芝士醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
淡忌廉 600毫升
奶酪絲 500g
黑胡椒 5克
美式香腸片 8片
黑橄欖 40粒
西紅柿罐頭 300g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。黑橄欖切片,番茜切碎備用;

Step 2:

準備小湯鍋,加入淡忌廉及450克芝士碎加熱至濃稠,熄火;

Step 3:

將芝士醬倒入焗鍋中,加入蕃茄、餘下的芝士碎、黑橄欖、辣肉腸及番茜碎;

Step 4:

放入焗爐焗15分鐘,即成。

香菇肉碎銀針粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蝦米 20克
免治豬肉 50克
乾冬菇 2隻
麻油 1湯匙
200毫升
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 20克
蔥花 10條
銀針粉 300g

Step 1:

蝦米及冬菇浸水至軟身,蝦米切碎,冬菇切片;

Step 2:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃15分鐘;

Step 3:

將一鍋水煮滾,加入銀針粉煮1分鐘,撈起瀝乾備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦米炒香,加入免治豬肉炒至半熟;

Step 5:

加入冬菇、雞湯及水。水滾後煮10分鐘;

Step 6:

加入銀針粉煮5分鐘;

Step 7:

灑上蔥粒及胡椒粉即成。

鮮蝦牛油果蔬果沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮蝦(大) 6只
西芹 1條
腰果碎 30g
番茜碎 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 4湯匙
紫洋蔥 1/4個
蘋果(小) 1個
適量
蒜蓉 3湯匙

Step 1:

製作沙律醬:把牛油果肉取出搗成泥,拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒,拌勻冷藏備用;

Step 2:

把蝦洗淨去殼去腸,備用;

Step 3:

蘋果去皮切丁,西芹去皮後切薄片,紫洋蔥切粒,加入1湯匙檸檬汁,泡涼水備用;

Step 4:

準備煎鍋放入橄欖油,放入蝦仁煎至兩面金黃色,放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉,炒約一分鐘,熄火備用;

Step 5:

把蔬果瀝乾水分,倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟;

Step 6:

搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。

雪菜火鴨絲炆米|烹飪時間1小時

材料 分量
雪菜 80克
生抽 適量
燒鴨肉(切絲) 150g
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
8克
米粉 200克
200毫升
青燈籠椒 1個
胡椒粉 10克
蔥花 8條
蒜頭 2瓣
老抽 2茶匙
10克

Step 1:

雪菜浸水30分鐘,每10分鐘換水一次,然後切碎;

Step 2:

燈籠椒切絲;

Step 3:

蒜頭切片;洋蔥切切絲;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入米粉煮2分鐘至鬆散,撈起瀝乾備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑、蒜頭及洋蔥炒香;

Step 6:

加入燒鴨肉、燈籠椒、雪菜及水煮滾;

Step 7:

加入米粉、生抽、老抽、鹽及胡椒粉拌勻;

Step 8:

灑上蔥段即成。

牛柳絲炒即食麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛柳 50克
生抽 適量
即食麵 2包
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
芽菜 20克
麻油 1湯匙
10克
紅辣椒 1個
生粉 5克
胡椒粉 10克
紹興酒 1湯匙
白芝麻粒 1茶匙
蔥花 10條
蒜頭 2瓣
老抽 1茶匙
15毫升

Step 1:

牛柳切絲,加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘;

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲;

Step 3:

薑切絲;蒜頭切片;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及薑炒香,加入牛柳炒至半熟,盛起備用;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒;

Step 7:

加入牛柳及即食麵炒勻,加入生抽、老抽拌勻;

Step 8:

灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻,上碟;

Step 9:

灑上白芝麻粒即成。