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食材 食譜

韓式泡菜豬肉炒長通粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 150克
韓式泡菜 80克
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/25
生抽 適量
麻油 1茶匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;洋蔥切絲。

Step 2:

豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。

Step 4:

瀝乾San Remo長通粉備用。

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,將豬肉片炒至半熟,盛起備用。

Step 6:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥。

Step 7:

加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘,煮至豬肉片熟透。

Step 8:

加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。

Step 9:

灑上蔥粒拌勻;完成。

無油紙包鯛魚 |烹飪時間10分鐘

材料 分量
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
適量
法式芥末 1湯匙
鯛魚柳 1塊
蛋黃醬 2湯匙
新鮮百里香 2束

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備一個碗,加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 2:

鯛魚柳放在牛油紙上,用鹽及黑胡椒調味;

Step 3:

將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上;

Step 4:

將魚柳包好,放入焗爐焗8-10分鐘,直至魚柳熟透;

Step 5:

靜置5分鐘,拆開牛油紙,配上芥末蛋黃醬,即成。

紙包蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 40毫升
雲呢拿香油 1茶匙
低筋麵粉 80克
植物油 50毫升
砂糖 70克
雞蛋 5隻
生粉 10克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度;將蛋白及蛋黃分開;

Step 2:

蛋白加入30克砂糖,打成蛋白霜;

Step 3:

蛋黃加入40克砂糖,打發至淺黃色;

Step 4:

加入植物油、牛奶及雲呢拿香油拌勻;

Step 5:

篩入低筋麵粉及粟粉,攪拌至沒有顆粒;

Step 6:

將1/3蛋白霜加入蛋黃醬拌勻;

Step 7:

然後倒回剩餘的蛋白霜中,輕手攪勻;

Step 8:

蛋糕模放上牛油紙,將麵糊平均倒在模中,大約3/4滿;

Step 9:

放入焗爐焗20分鐘,或直至金黃色;

Step 10:

待涼後即成。

蒜香紙包骨 |烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
適量
適量
砂糖 1湯匙
生粉 2湯匙
紹興酒 2湯匙
蒜頭 10瓣
排骨 500克

Step 1:

將蒜頭拍扁,薑切片,蔥切段;

Step 2:

排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘;

Step 3:

將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起;

Step 4:

將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好;

Step 5:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入排骨炸至金黃色及熟透;

Step 6:

拆開牛油紙,即成。

南瓜芝士盅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
栗子南瓜(切去頂部並保留) 1個
淡忌廉 15毫升
法國麵包 1條
埃文達芝士碎 200克
格魯耶爾芝士碎 200克
中筋麵粉 2湯匙
檸檬汁 3茶匙
蒜蓉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊,蒸10分鐘至稍為軟腍備用

Step 2:

將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

倒入南瓜盅,蓋上南瓜頂,放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油

Step 4:

放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化

Step 5:

伴以法國麵包,即成