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食材 食譜

蒸釀冬菇豬肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 3個
蝦米 20克
免治豬肉 200克
乾冬菇 10隻
生粉 適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
適量

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,去蒂,留下冬菇水;

Step 2:

將蝦米浸水至軟身,切碎;

Step 3:

蒜頭切成蓉,馬蹄切碎;

Step 4:

免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘;加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻;

Step 5:

冬菇平均沾上生粉;

Step 6:

將豬肉餡釀入冬菇中;

Step 7:

用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透;

Step 8:

準備一個平底鍋,加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻,煮至微滾至芡汁濃稠;

Step 9:

將芡汁淋在釀冬菇上,灑上芫茜碎,即成。

冬菇雞肉餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
馬蹄 2個
餃子皮 20塊
洋蔥 1/4個
免治雞肉 150克
鮮冬菇 3隻
芫茜碎 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒;

Step 2:

免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

加入鮮冬菇 、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻;

Step 4:

將雞肉餡放在餃子皮中間,沾濕餃子皮的邊緣,對摺打褶;重複包餃子步驟;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎至底部金黃色;

Step 6:

將餃子反轉,加少許水,蓋上鍋蓋,煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透;

Step 7:

即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
螺絲粉 300克
洋蔥 1/45
車厘茄 10粒
6瓣
煙肉 6片
5杯
菠菜 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切條;蒜頭切粒;煙肉切塊。

Step 2:

準備一個鍋,加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。

Step 3:

蓋上蓋子,用大火煮滾。

Step 4:

攪拌材料,轉細火煮10-15分鐘,直至水份完全蒸發。

Step 5:

熄火,加入菠菜拌勻。

Step 6:

加入黑胡椒調味。

Step 7:

完成。

自製雲呢拿波本威士忌雪糕+創意新地杯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿條 1條
波本威士忌 2湯匙
煉奶 350克
淡忌廉 500毫升

Step 1:

將雲呢拿條切開取籽,放入碗裡,加入煉奶及威士忌,拌勻;

Step 2:

將凍淡忌廉用攪拌機打至企身;將雲呢拿威士忌加入淡忌廉;

Step 3:

拌勻,包上保鮮紙,密封放入冰格冷藏8小時以上即成;

Step 4:

製作新地:準備一個杯子,放入冰格冷藏5分鐘;黑朱古力豆溶化備用;

Step 5:

將杯口沾上溶化的朱古力,迅速放入冰格冷藏定型;

Step 6:

將雪糕挖取3-4球放入杯內,淋上少許濃縮咖啡;

Step 7:

灑上朱古力米通和餅乾,即成。

特濃抹茶紅豆布朗尼窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
抹茶粉 18克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 75克
白朱古力 100克
幼糖 35克
雞蛋(室溫) 2隻
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2茶匙
抹茶粉 9克
80毫升
幼糖 35克
粟粉(溶於10毫升水) 1茶匙

Step 1:

預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉,煮至抹茶粉溶化,邊煮邊攪拌;

Step 2:

加入生粉水拌勻;

Step 3:

煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化,放入雪櫃冷藏備用;

Step 4:

低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用;

Step 5:

將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻;

Step 6:

將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化,直到呈軟滑狀,放涼備用;

Step 7:

分數次加入蛋液輕輕拌匀;

Step 8:

將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物,均勻後即可停止以免起筋;

Step 9:

加入蜜紅豆輕輕拌勻;

Step 10:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 11:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透;

Step 12:

上碟,伴以抹茶醬即成。