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豬腱 食譜

花膠螺頭湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
螺頭 4個
蔥 20克
淮山 5片
杞子 10克
薑 20克
花膠 60克
水 1000毫升
豬腱 200克
瘦肉 100克
鹽 1茶匙

Step 1:

用水浸泡花膠3天

Step 2:

洗淨螺頭

Step 3:

把水倒進湯鍋內，煮沸，放入薑及蔥，加入花膠汆水5分鐘

Step 4:

放入所有豬肉汆水5-8分鐘，瀝乾水，放在一旁備用

Step 5:

把花膠切成一口的大小

Step 6:

把所有材料放入湯鍋，加水煮沸後，將火調至中火再煲3小時

Step 7:

加入鹽調味

Step 8:

即可上碟

粟米鬚響螺豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
響螺 300g
杞子 10克
粟米連粟米須 2條
水 1000毫升
豬腱 300克
鹽 5克

Step 1:

洗淨及瀝乾粟米鬚、豬腱、響螺及杞子，備用

Step 2:

粟米切件

Step 3:

準備一鍋水煮滾，加入豬腱及響螺汆水5分鐘，瀝乾水份備用

Step 4:

將響螺切片

Step 5:

準備另一個鍋，加入1公升水用大火煮滾，加入粟米、粟米鬚、響螺及豬腱，煮滾後轉至中火

Step 6:

蓋上蓋子中火煲2小時

Step 7:

熄火後加入杞子，加鹽調味，蓋上蓋子焗15分鐘

Step 8:

即成

無花果蘋果燉豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
金華火腿 30克
乾百合 20克
薑 10克
幹無花果 2只
豬腱 200克
鹽 5克
蘋果 1顆

Step 1:

薑去皮切片

Step 2:

蘋果切開去芯

Step 3:

無花果切半

Step 4:

豬腱切成中等大小，將一鍋水煮滾，加入豬腱及薑片汆水10分鐘，瀝乾水備用

Step 5:

準備一個燉盅，加入豬腱、蘋果、無花果、乾百合、金華火腿

Step 6:

加入足夠份量的水蓋過所有材料

Step 7:

用大火燉2小時

Step 8:

加鹽調味即成

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 3粒
生薏米 20克
熟薏米 20克
豬腱 200克
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
鹽 適量

Step 1:

生、熟薏米洗淨浸水2小時，瀝乾備用；

Step 2:

煮滾一鍋水，將豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；

Step 3:

冬瓜洗淨連皮切件；

Step 4:

準備一個大鍋，加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過材料；

Step 5:

用大火煮滾15分鐘，然後調至中火煲1小時；

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味；

Step 7:

即成。

白菜菜乾豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
紅蘿蔔 1個
菜乾 50克
南杏 20克
北杏 10克
紹菜 1棵
豬腱 200克
鹽 3克

Step 1:

豬腱洗淨切成大塊。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豬腱汆水三分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

菜乾洗淨浸水20分鐘。紅蘿蔔去皮切塊。

Step 4:

大白菜洗淨，切成四份。

Step 5:

準備一個大鍋，加入豬腱、菜乾、紅蘿蔔、南杏、北杏及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮15分鐘。

Step 6:

然後蓋上蓋轉小火煲1.5小時，然後加入白菜煲半小時。

Step 7:

加鹽調味即成。