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生薏米 食譜

陳皮薏仁綠豆沙|烹飪時間:1.5小時份量: 2-3人

材料 分量
綠豆 150克
黃冰糖 30克
生薏米 50克

Step 1:

陳皮用水泡軟

Step 2:

泡軟的陳皮刮掉表面白囊，切細絲

Step 3:

將處理好的綠豆、陳皮薏仁放入電飯鍋中，加入水煮熟

Step 4:

倒入鍋內小火煮製，加入黃冰糖融化後裝盤即可

薏米海鮮周打湯|烹飪時間1小時

材料 分量
生薏米 4湯匙
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
意大利香料 10克
白酒 3湯匙
中筋粉 30克
蝦仁 6隻
雞湯 700毫升
黑胡椒 3克
薯仔 1個
鹽 5克
魷魚 1隻

Step 1:

將生薏米浸水30分鐘，瀝乾備用

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

薯仔切塊

Step 4:

蝦仁及魷魚切粒

Step 5:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥

Step 6:

加入蝦仁及魷魚炒1分鐘

Step 7:

加入白酒

Step 8:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 9:

加入雞湯拌勻至沒有粉粒

Step 10:

加入薯仔及生薏米，煮滾後轉中火煮10分鐘

Step 11:

加入淡忌廉、意大利香料、鹽及黑胡椒

Step 12:

煮至湯稠身即成

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料 分量
生薏米 50克
鯽魚 1條
薑 20克
大蔥 20克
枸杞 適量
鹽及麻油 適量
冬瓜 250克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。

Step 3:

準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。

Step 4:

加入鯽魚，煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 6:

加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。

Step 7:

加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 3粒
生薏米 20克
熟薏米 20克
豬腱 200克
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
鹽 適量

Step 1:

生、熟薏米洗淨浸水2小時，瀝乾備用；

Step 2:

煮滾一鍋水，將豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；

Step 3:

冬瓜洗淨連皮切件；

Step 4:

準備一個大鍋，加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過材料；

Step 5:

用大火煮滾15分鐘，然後調至中火煲1小時；

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味；

Step 7:

即成。

薏米綠豆沙|烹飪時間1.5小時

材料 分量
果皮 1塊
片糖 適量
綠豆 120克
生薏米 60克
乾百合 20克

Step 1:

將綠豆、生薏米及百合洗淨，浸1小時，瀝乾備用。

Step 2:

將果皮浸軟及刮囊。

Step 3:

將綠豆、生薏米、百合、果皮及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入片糖煮至溶化，拌勻後熄火焗1小時即成。