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生薏米 食譜

薏米海鮮周打湯|烹飪時間1小時

材料 分量
生薏米 4湯匙
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
意大利香料 10克
白酒 3湯匙
中筋粉 30克
蝦仁 6隻
雞湯 700毫升
黑胡椒 3克
薯仔 1個
5克
魷魚 1隻

Step 1:

將生薏米浸水30分鐘,瀝乾備用

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

薯仔切塊

Step 4:

蝦仁及魷魚切粒

Step 5:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥

Step 6:

加入蝦仁及魷魚炒1分鐘

Step 7:

加入白酒

Step 8:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 9:

加入雞湯拌勻至沒有粉粒

Step 10:

加入薯仔及生薏米,煮滾後轉中火煮10分鐘

Step 11:

加入淡忌廉、意大利香料、鹽及黑胡椒

Step 12:

煮至湯稠身即成

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料 分量
生薏米 50克
鯽魚 1條
20克
大蔥 20克
枸杞 適量
鹽及麻油 適量
冬瓜 250克
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨備用;冬瓜去皮切塊;生薏米在溫水中浸發1小時;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切段;蒜頭切蓉;芫茜切碎。

Step 3:

準備一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。

Step 4:

加入鯽魚,煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入足夠份量的水,加入薏米用大火煮滾,轉至小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 6:

加入冬瓜煮20分鐘,加入杞子再煮5分鐘。

Step 7:

加入鹽調味,上碟,淋上麻油,灑上芫茜碎即成。

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 3粒
生薏米 20克
熟薏米 20克
豬腱 200克
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
適量

Step 1:

生、熟薏米洗淨浸水2小時,瀝乾備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,將豬腱汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 3:

冬瓜洗淨連皮切件;

Step 4:

準備一個大鍋,加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗,加入足夠份量的水蓋過材料;

Step 5:

用大火煮滾15分鐘,然後調至中火煲1小時;

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味;

Step 7:

即成。

薏米綠豆沙|烹飪時間1.5小時

材料 分量
果皮 1塊
片糖 適量
綠豆 120克
生薏米 60克
乾百合 20克

Step 1:

將綠豆、生薏米及百合洗淨,浸1小時,瀝乾備用。

Step 2:

將果皮浸軟及刮囊。

Step 3:

將綠豆、生薏米、百合、果皮及適量水煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入片糖煮至溶化,拌勻後熄火焗1小時即成。

檸檬薏米水|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 70克
熟薏米 40克
生薏米 40克
檸檬 1個
1500毫升

Step 1:

將檸檬洗淨後切片備用。

Step 2:

將生熟薏米洗淨後浸1小時,瀝乾備用。

Step 3:

將生熟薏米及水煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入冰糖煮至溶化。

Step 6:

熄火,加入檸檬片浸10分鐘,即成。