豬腱食譜

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雞腳	8隻
花生	20克
豬腱	200克
章魚	1塊
胡椒粉	適量
鹽	適量
節瓜	2個
眉豆	20克

	Step 1: 章魚浸水至軟身，然後切件；
	Step 2: 花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 將節瓜去皮切件；
	Step 4: 煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 5: 準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 6: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；
	Step 7: 蓋上蓋煮45分鐘；
	Step 8: 加入節瓜再煮1小時；
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 10: 即成。

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蓮子	10粒
豬腱	200克
黃耳	4隻
淮山	6片
紅棗	10粒
瑤柱	5粒
鹽	適量
乾舞茸菇	8克

	Step 1: 將黃耳浸過夜至軟身備用。
	Step 2: 將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3分鐘，瀝乾。
	Step 4: 準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

海底椰粟米紅蘿蔔湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	4粒
新鮮海底椰	5粒
紅蘿蔔	1條
核桃	20克
粟米	1條
豬腱	200克
南北杏	10克

	Step 1: 將新鮮海底椰及豬腱洗淨；蜜棗、南北杏及核桃浸洗；粟米及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱用中火汆水5分鐘。
	Step 3: 將海底椰、粟米、紅蘿蔔、豬腱、蜜棗、南北杏、核桃及適量水用中高火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

靈芝茯神湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
赤靈芝片	20克
黨參	15克
茯神	15克
鹽	適量
豬腱	250克

	Step 1: 將赤靈芝片、黨參及茯神沖洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3-5分鐘。
	Step 3: 將赤靈芝片、黨參、茯神及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 加入豬腱煮10分鐘。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時，加少許鹽調味。
	Step 6: 即成

核桃芡實淮山湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	3粒
芡實	20克
杞子	20克
核桃	30克
豬腱	250克
淮山	20克
鹽	適量

	Step 1: 將核桃、芡實、淮山、杞子及蜜棗浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將核桃、芡實、淮山、杞子、蜜棗、豬腱及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。