材料 分量
鴨髀 2隻
椰菜 1/2適量
南薑 100片
紅蔥頭 100克
雞湯 1公升
老抽 100毫升
生抽 300毫升
陳皮 1片
蒜頭 2瓣
八角 6粒
小茴香 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
芫荽籽粉 1湯匙
肉桂粉 1湯匙
適量
適量
芫茜 適量
湯袋 1個
白醋 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
指天椒 1茶匙
蜜糖 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將南薑切片;椰菜切幼絲;指天椒切粒,備用;

Step 2:

將鴨髀洗淨瀝乾水份,用鹽搓鴨皮表面醃一晚,備用;

Step 3:

將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒,芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋;

Step 4:

準備一個湯鍋,加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮1.5小時;

Step 5:

準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻,備用;

Step 6:

將鴨髀及椰菜絲上碟,灑上芫荽,配上蘸醬,即成。