材料 分量
豉油 2湯匙
蔥 10克
牛油 1湯匙
蝦乾 20克
大蝦 6隻
砂糖 10克
荷葉 1塊
糯米飯 1碗
紹興酒 1湯匙
蒜頭 4瓣
紅辣椒 2個

Step 1:

用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內

Step 2:

將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用

Step 3:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干

Step 4:

加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鐘

Step 5:

放在荷葉上，蒸30分鐘

Step 6:

去除蝦殼，只留下蝦尾的殼和頭

Step 7:

當飯蒸熟，把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸10分鐘

Step 8:

最後灑上蔥花，趁熱享用