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乾紅辣椒 食譜

麻辣豆乾炒韭菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆干 2塊
花椒 1湯匙
20克
乾紅辣椒 2隻
20克
韭菜 100克
2克
2瓣
芫茜 2條

Step 1:

豆乾切片,香菜切碎,蔥切蔥花,乾紅尖椒切碎,蒜切片,姜切絲;

Step 2:

豆乾切片,香菜切碎,蔥切蔥花,乾紅尖椒切碎,蒜切片,姜切絲;

Step 3:

韭菜切成同豆乾差不多長的段

Step 4:

中高火加熱適量油,放入乾紅椒和花椒炒1分鐘,之後加入蒜和姜炒香

Step 5:

之後加入豆乾和韭菜,徹底翻炒2分鐘

Step 6:

之後加入豆乾和韭菜,徹底翻炒2分鐘

Step 7:

加入蔥和鹽調味,撒上香菜,即成。

Step 8:

加入蔥和鹽調味,撒上香菜,即成。

騰沖大救駕[1人份]|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
餌塊 300g
乾紅辣椒 5隻
1棵
五花腩 100克
20克
雞蛋 1隻
50毫升
韭菜 30克
2瓣
酸醃菜 50g

Step 1:

餌塊斜刀切成菱形,

Step 2:

蔥切末、薑去皮切片、蒜切蓉。

Step 3:

韭菜切段,紅椒切丁

Step 4:

將五花肉切片。

Step 5:

將雞蛋打勻。

Step 6:

熱油鍋,加入雞蛋炒熟

Step 7:

出鍋備用。

Step 8:

用炒完雞蛋的油接著炒肉,炒至肉片上色出鍋備用。

Step 9:

熱油鍋下餌塊至軟。

Step 10:

加入雞蛋

Step 11:

加入五花肉

Step 12:

加入紅尖椒、薑、蔥、醃菜、韭菜和蒜一起翻炒均勻。

Step 13:

加入水、生抽

Step 14:

翻炒均匀出锅。

黃瓜白肉卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香油 適量
香醋 20毫升
青瓜 1切絲
五花肉片 300克
乾紅辣椒 3隻
柑橘醬 1湯匙
20克
砂糖 10克
1毫升
5克
2瓣

Step 1:

蒜切末,薑去皮切末,加白開水泡制,幹紅尖椒剪成段。

Step 2:

熱油鍋下幹椒爆香,加入柑橘醬,翻炒均勻後,倒入薑蒜水中。

Step 3:

加入糖、醋、香油,拌勻。

Step 4:

黃瓜洗淨,刨成片,用鹽醃軟備用。

Step 5:

取一鍋水,燒開後,放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。

Step 6:

將黃瓜片攤於砧板上,黃瓜片上面鋪一片豬肉,卷成卷,裝盤,澆上醬汁即成。

土耳其散蛋飯 |烹飪時間10分鐘

材料 分量
干百里香 2茶匙
乾紅辣椒 4隻
番茄 1個
雞蛋 4隻
橄欖油 6克
青燈籠椒 1個
2克

Step 1:

甜椒去籽切碎,番茄去心切丁,雞蛋略打散,紅尖椒剪碎。

Step 2:

熱鍋加入橄欖油,爆香乾紅椒,放入甜椒碎,中火炒至甜椒變軟(約3分鐘)。

Step 3:

放入番茄丁,加入百里香,慢燉2-3分鐘,至汁水大致收幹。

Step 4:

倒入雞蛋,略攪拌4-5次,放入鹽調味,出鍋即可。可搭配麵包食用。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
3克
老抽 3茶匙
桂皮 5片
乾紅辣椒 2隻
砂糖 3克
白蘿蔔 100克
20克
八角 2粒
大蔥 10克
料酒 1湯匙
排骨 300克
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

排骨洗淨後汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊;蔥白斜切段;薑及蒜頭去皮切片;乾紅辣椒剪成兩段;芫茜洗淨切碎。

Step 3:

燒熱鍋,炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。

Step 4:

加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入老抽、砂糖及紹興酒,加入足夠份量的水蓋過所有食材,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 6:

加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍,加鹽調味。

Step 7:

上碟,灑上芫茜碎即成。