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麩皮 食譜

烤麩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
竹筍 200克
紅蘿蔔 1個
木耳 20克
5克
老抽 2茶匙
紅辣椒 1個
鮮冬菇 5個
麩皮 200g
冰糖 適量
5克

Step 1:

薑,香菇和紅蘿蔔切絲

Step 2:

木耳切成小塊

Step 3:

麩皮切成約1cm見方的小塊

Step 4:

紅辣椒切片,竹筍去皮切片

Step 5:

煮滾一鍋水,放入麩皮煮至全熟,約需時2-3分鐘

Step 6:

之後取出放入冷水中冷卻,再擠幹水份備用

Step 7:

高火加熱適量玉米油,倒入準備好的麩皮,炸制表面呈金黃色,取出瀝乾油分

Step 8:

倒出鍋中多余的油,加入姜片,紅辣椒,香菇和竹筍炒香

Step 9:

之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻

Step 10:

倒入適量水,加入老抽,鹽和冰糖調味,加蓋煮至湯汁收盡,約需時5-6分

Step 11:

起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透

Step 12:

即成