材料 分量
冬菇 5隻
50克
金華火腿 40克
蠔油 1湯匙
雞腳 10隻
50克
雞粉 1湯匙
500毫升
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 20克
老抽 1湯匙
新鮮鮑魚 10隻

Step 1:

把薑切片,蔥切段

Step 2:

用水浸泡冬菇至軟身,去除冬菇頂,把浸冬菇水留下

Step 3:

把鍋內的水煮沸,加入薑片及蔥段,用慢火灼鮑魚2-3分鐘

Step 4:

撈出鮑魚瀝乾水,除去鮑魚殼

Step 5:

把雞腳放入鍋內,用中火汆水5分鐘

Step 6:

撈起瀝乾水,放在一旁備用

Step 7:

把所有醬汁材料加入鍋中混和,煮沸,將火調至中火,加入雞腳及鮑魚炆2小時

Step 8:

2小時後,撈出雞腳

Step 9:

加入金華火腿及冰糖,再炆30分鐘,熄火

Step 10:

攤凍後放入雪櫃一晚

Step 11:

翻滾後,加入冬菇,用中火再煮30-45分鐘

Step 12:

即可上碟