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蠔酒 食譜

薑蔥煎蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
麻油 1湯匙
蠔酒 2湯匙
20克
砂糖 10克
8只
粟粉 20克
紹興酒 2湯匙
5克
白胡椒粉 3克
100毫升

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把薑切片,蔥切成段

Step 3:

把醬汁的材料放進細攪拌碗內混和,放在一旁備用

Step 4:

把鍋內的水煮沸,蠔汆水20秒

Step 5:

撈起拍乾水

Step 6:

蠔拍滿粟粉

Step 7:

高火燒熱平底鍋,落油,煎蠔至呈金黃色,放在一旁備用

Step 8:

高火燒熱平底鍋,落油,炒香薑蔥

Step 9:

蠔回鍋,然後加入紹興酒,快炒勻

Step 10:

加入醬汁煮1分鐘,煮至醬汁濃稠