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老鼠耳 食譜

雲耳蜜糖豆炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
3片
生抽 適量
蜜糖豆 180克
蠔油 1湯匙
麻油 0.5茶匙
帶子 8隻
砂糖 1茶匙
1湯匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1茶匙
老鼠耳 10克
蒜頭 3瓣
適量

Step 1:

將老鼠耳浸軟,蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

用廚房紙將帶子完全印幹,用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 6:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香,加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。

Step 7:

加入已拌勻的醬汁炒勻,上碟即成。

雲耳蜜糖豆炒帶子|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蜜糖豆 180克
帶子 8隻
老鼠耳 10克
蒜頭 3瓣
3片
蠔油 1湯匙
生抽 適量
1湯匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 0.5茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將老鼠耳浸軟,蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

用廚房紙將帶子完全印幹,用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 6:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香,加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。

Step 7:

加入已拌勻的醬汁炒勻,上碟即成。