材料 分量
牛奶 400毫升
洋蔥 1個
牛油 3湯匙
中筋粉 50克
木薯粉 5克
砂糖 5克
軟殼蟹 6隻
白色片裝芝士 60g
3克
芝士粉 適量

Step 1:

將洋蔥切成幼粒

Step 2:

將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中約10分鐘,瀝乾備用

Step 3:

準備一個大碗,加入中筋粉、鹽及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 4:

將蟹平均沾上粉漿,然後沾上一層木薯粉

Step 5:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油,將蟹放入油鍋炸至金黃色及脆身

Step 6:

將蟹撈起,放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入牛油,炒香洋蔥,然後加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 8:

加入牛奶拌勻至沒有顆粒,加入鹽及砂糖調味

Step 9:

灑上芝士煮至溶化

Step 10:

加入蟹拌勻,將蟹倒在焗盤上

Step 11:

灑上芝士粉

Step 12:

焗至表面金黃色即成